Omenoilla ja jauhelihalla täytetty sianliharulla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Sianfilee on paras valinta tähän rullaan. Sen mureuden lisäksi se on helppo leikata ja rullata suureksi, litteäksi palaksi. Lyön sitä kevyesti litteäksi, täytä se täytteellä ja rullaa tiukasti. Täytteenä valmista sekoitus paistettua jauhettua italialaista makkaraa, haudutettuja omenoita sipulin ja sellerin kanssa sekä korppujauhoja aromaattisten yrttien kera. Makuyhdistelmä on upea. Paista rulla pannulla kullanruskeaksi ja kypsennä loppuun uunissa. Sianliha pysyy mehukkaana ja herkullisena. Tarjoile rulla kuumana lisukkeen kanssa tai kylmänä voileipien päällä makkaran sijaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g mietoa italialaista makkaraa (2 makkaraa ilman suolia)
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 vartta selleriä, silputtuna
- 1 kirpeä omena, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 viipaletta vaaleaa leipää
- 2 tl tuoretta salviaa, silputtuna
- 2 tl tuoretta rosmariinia, silputtuna
- 1 tl tuoretta timjamia, silputtuna
- 2 rkl (30 g) voita
- 1 pala luutonta porsaan sisäfileetä, paino 1,3 kg.
- 1 rkl kasviöljyä
- 0,5 kuppia valkoviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kupaty (paistetut makkarat), sipulit, selleri, omenat, valkosipuli, vaalea leipä, salvia, rosmariini, timjami, voi, sianliha, porsaanfilee, valkoviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Ruskista makkara suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut. Ota makkara pois (säästä rasva). Lisää sipuli, selleri ja omenat pannulle, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä, kunnes omenat ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä pari minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita makkara joukkoon.
- Soseuta leipä salvian, rosmariinin ja timjamin kanssa monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkeita muruja.
- Kuumenna keskikokoisessa paistinpannussa voi ja paahda korppujauhoja keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan voin peitossa ja kevyesti paahdettuja, noin 3 minuuttia (varo polttamasta niitä). Sekoita korppujauhot makkaraseokseen.
- Valmista paisti sämpylän muodossa. Aseta porsaan sisäfilee pöydälle tai leikkuulaudalle lyhyt puoli itseesi päin, rasvapuoli alaspäin. Tee terävällä veitsellä syvä viilto pitkittäin fileen yläosaan jättäen 1 cm:n raon ja avaamalla liha (leikkauksen tulee olla leikkuulaudan suuntainen). Jatka pitkittäisviiltojen tekemistä fileeseen ja avaa sitä, kunnes saat ison ja ohuen palan lihaa. Aseta avoin lihapala kahden leivinpaperin tai leivinpaperin väliin ja hakkaa sitä kevyesti vasaralla, jotta lihan pinta-ala kasvaa 10–20 %. Varo lävistämästä lihaa kokonaan. Mausta porsaanliha suolalla ja pippurilla ja peitä täyte tasaisesti koko pinnalle jättäen 2,5 cm:n reunan.
- Kääri liha lyhyeltä sivulta tiukaksi rullaksi ja sido se talouslangalla.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljy. Laita rulla pannulle ja ruskista se joka puolelta. Aseta sitten rulla uunipellin ritilälle, kaada viini pannun pohjalle (jotta liha ei pala) ja paista 45 minuutista tuntiin tai kunnes lihan sisälämpötila on 62 °C pikalämpömittarilla. Ota rulla uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia, leikkaa sitten viipaloi ja tarjoile.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Pääruoat / Liha / / Melissa d'Arabian
Samankaltaisia reseptejä
