Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 20

Resepti herkulliseen liha-alkupalaan, joka on valmistettu sianliharulla polentaviipaleiden päällä.

Ainesosat:

Pporchetta (sianlihasämpylä)

• 1 kg 400 g luutonta porsaanlapaa, poista ylimääräinen rasva
• Karkea suola
• Yhden sitruunan raastettu kuori
• 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 2 tl fenkolinsiemeniä, ja lisää ripotteluun
• 16 tuoretta, silputtua salvianlehteä
• 2 teelusikallista tuoretta hienonnettua rosmariini
• Jauhettu pippuri
• Oliiviöljy

Hillosipulit

• 3/4 kuppia 5-prosenttista pöytäviinietikkaa
• 3 ruokalusikallista sokeria
• Merisuola
• 1 laakerinlehti
• 1/2 tl fenkolinsiemeniä
• 1/4 tl punaista pippurihiutaleet
• 1 iso punasipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tuubi (500 g) valmistettua polentaa, leikattu noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sianliha, sitruunankuori, valkosipuli, fenkolin siemenet, salvia, rosmariini, laakerinlehti, punapippurihiutaleita, punasipuli, polentaa

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmistele porchettaTee terävällä veitsellä lihan keskelle viilto, joka on noin kaksi kolmasosaa palan paksuudesta. Avaa se kuin kirja ja tako lihaa lihavasaralla 2,5 cm paksuiseksi. Tuloksena olevan suorakulmion tulisi olla kooltaan 20 x 35 cm.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Vaihe 3
• Hiero sianlihaan suolaa (noin 1,5 teelusikallista) joka puolelta. Sekoita pienessä kulhossa sitruunankuori, valkosipuli, 2 teelusikallista fenkolinsiemeniä, salvia, rosmariini ja 1,5 teelusikallista jauhettua pippuria.
  
  Hiero lihaa saadulla seoksella toiselta puolelta, kääri se sitten tiukaksi rullalle ja sido se talousnarulla. Pirskottele rullalle oliiviöljyä ja hiero siihen jauhettua pippuria ja fenkolinsiemeniä (Raaka sämpylä säilyy jääkaapissa 3 päivää, mutta se tulisi pitää huoneenlämmössä ennen paistamista.).
Vaihe 4
• Aseta porsaanfilee uunipellille asetetun ritilälle. Paista porsasta rapeaksi, noin 2 tuntia. Tarkista kypsyys työntämällä lihalämpömittari fileen kärkeen (sen pitäisi näyttää 73 astetta Fahrenheit-astetta). Ota filee uunista ja anna sen levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
Vaihe 5
• Sianlihan paistuessa valmista marinoituja sipuleita.Yhdistä etikka, sokeri, 1/4 tl suolaa, laakerinlehti, fenkolinsiemenet ja chilijauhe pienessä kattilassa.
  
  Laita liedelle ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää sipuliviipaleet ja kypsennä 1 minuutti, ota sitten kattila pois liedeltä ja ota sipulit pois liemestä (Käyttämättömiä marinoituja sipuleita voidaan säilyttää suolavedessä useita viikkoja.).
Vaihe 6
• Valmistele polentaLaita polentaviipaleet suureen paistinpannuun keskilämmölle ja paista niitä rapeiksi ja kullanruskeiksi, noin 4 minuuttia per puoli. Valuta polentaviipaleet talouspaperilla vuoratulla lautasella.
Vaihe 7
• Kokoa kanapeetAsettele polentaviipaleet tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille. Leikkaa sämpylä ohuiksi viipaleiksi ja halkaise sitten jokainen viipale. Aseta liha polentaviipaleiden päälle ja ripottele päälle marinoitua sipulia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Äänet: 1