Sianliharulla juustolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Sianlihasämpylä juustolla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 428, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 7 G., kuitu 1 G., kolesteroli 148 mg, natrium 765 mg, sokeri 2 G.

Grillattu tomaatti- ja sipulirelish täydentää täydellisesti tätä grillattua porsaanfileerullaa parsakaalin ja cheddarin kera. Varmista, että rullan sisäpuoli on kypsä kokonaan, käyttämällä epäsuoraa grillialuetta. Kun ulkopinta on ruskistunut, siirrä rullan tälle alueelle ja anna sen kypsyä hitaasti. Tarkista kypsyys lihalämpömittarilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl oliiviöljyä + lisää grilliritilän ja lihan voiteluun
2 kuppia hienonnettuja parsakaalin kukintoja (noin 200 g)
2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 kuppia raastettua cheddaria (noin 220 g)
2 porsaan sisäfileetä, leikattuina (noin 1 kg yhteensä)
1 keskikokoinen punasipuli, viipaloituna 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2 kuppia kirsikkatomaatteja
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
2 tl sherryviinietikkaa
Erikoisvarusteet: keittiönarua, lihalämpömittaria ja metallisia vartaita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, parsakaali, punasipuli, kirsikkatomaatteja, persilja, sherryviinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna ulkogrilli keskilämmölle ja jätä poltin 1 pois päältä epäsuoraa lämpöä varten. Sivele grillin ritilät oliiviöljyllä.
Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää parsakaali, valkosipuli ja 1/4 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes parsakaali alkaa ruskistua pilkuittain, 3–4 minuuttia. Lisää 1 kuppi vettä ja jatka kypsennystä, kunnes vesi haihtuu ja parsakaali on kypsää, vielä 3–4 minuuttia. Siirrä kulhoon, sekoita joukkoon cheddar ja laita sivuun.

Leikkaa parsakaaliseos kahden parsakaalin fileeseen pituussuunnassa noin 2,5 cm syvä viilto leikkaamatta kokonaan läpi. Avaa filee kuin kirja litteänä, peitä kelmulla ja tako lihavasaran litteällä puolella 0,5 cm paksuiseksi viilloksi. Poista kelmu ja ripottele lihan päälle suolaa ja mustapippuria. Jaa parsakaaliseos kahden fileen väliin jättäen noin 2 cm:n marginaalin reunoihin, paitsi pisimmän, sinua lähinnä olevan sivun kohdalle.
Aloita pitkältä sivulta lähimpänä itseäsi ja kääri jokainen sisäfilee tiukasti rullalle taitellen päät sisäänpäin. Sido jokainen rulla tiukasti narulla (leikkaamatta lihaa poikki) molemmista päistä 5 cm:n välein. Sivele rullat oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
Grillaa sämpylöitä suoralla lämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes niihin tulee grillin jälkiä, noin 12 minuuttia. Siirrä epäsuoraan lämmölle, peitä ja grillaa, kunnes jokaisen sämpylän keskelle työnnetty lihalämpömittari näyttää 63 °C:ta, noin 15 minuuttia lisää. Siirrä sämpylät leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.
Sillä välin aseta sipulisiivu leikkuulaudalle. Aseta kämmenesi siivun päälle ja ota toisella kädellä metallinen varras ja pistele sipulia sivulta niin, että varras tulee ulos toiselta puolelta. Toista muiden siivujen kanssa, jättäen vartaiden päihin noin 2 cm auki. Pujota tomaatit vartaisiin. Sivele sipulit ja tomaatit oliiviöljyllä. Grillaa käännellen, kunnes tomaatit ovat hiiltyneet ja sipulisiivut ovat pehmeitä ja reunoiltaan ruskeita, 6–7 minuuttia. Poista tomaatit ja sipulit vartaista ja pilko ne. Sekoita kulhossa persilja, etikka, 1 ruokalusikallinen suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
Leikkaa rullista nauhat ja viipaloi ne vinottain. Tarjoile relish-kastikkeen kera.

Luokat: