Ranskan paahtoleipärullat

Äänet: 2

Kuinka tehdä ranskalaisia paahtoleipärullia

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.

Rakastetulla ranskalaisella paahtoleivällä on monta nimeä. Ranskassa sitä kutsuttiin nimellä tostees dorees (kultainen paahtoleipä) ja pain perdu (kadonnut leipä), kun taas Saksassa sitä kutsuttiin nimellä Armer Ritter (köyhä ritari). Näiden nimien erilaisuudesta huolimatta ne kaikki ilmentävät klassisen ranskalaisen paahtoleivän reseptin ydintä – helposti valmistettavia krutonkeja maidossa liotetusta vanhentuneesta leivästä, paahdettu kullanruskeaksi, kohtuuhintaisia jopa budjettitietoisille. Suosittelemme, että tutustut tähän vuosisatoja vanhaan klassikkoon uudella tavalla ja valmistat siitä ainutlaatuisia sämpylöitä, joissa on täyte keskellä. Tämä muoto tekee niistä entistä kätevämpiä ottaa mukaan ja mahdollistaa loputtoman kokeilun käyttämällä täytteinä erilaisia hedelmiä tai suolaisia aineksia, kuten juustoa ja makkaraa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rullat

2 isoa kananmunaa, vatkattu tasaiseksi
1/3 kupillista maitoa
2 rkl kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl suolaa
12 viipaletta pehmeää vaaleaa voileipäleipää
2 rkl (30 g) voita
tomusokeria tarjoiluun
Vaahterasiirappia tarjoiluun

Banaani-mansikkatäyte

2 banaania, puolitettuina ja ohuiksi viipaloituina
12 keskikokoista mansikkaa, karkeasti pilkottuna

Mustikoita ja tuorejuustoa

1/4 kuppia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia mustikoita

Omenat maapähkinävoilla

1/4 kuppia kermaista maapähkinävoita
0,5 omenaa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja tikun kokoisiksi paloiksi leikattuna

Makkarat juustolla

6 ohutta viipaletta cheddarjuustoa, puolitettuna
12 esikypsennettyä aamiaismakkaraa (kupaty)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, sokeri, vaniljauute, kaneli, vaalea leipä, voi, tomusokeri, vaahterasiirappi, banaanit, mansikka, rahka, mustikka, Maapähkinävoi, omenat, cheddarjuusto, kupaty (paistetut makkarat)

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Rullien pohja: Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat maidon, kidesokerin, vaniljauutteen, kanelin ja suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Laita sivuun odottamaan.
Kaulimella kauli jokainen leipäviipale litteäksi ja joustavaksi. Leikkaa kuoret pois joka puolelta.

Banaani-mansikkatäyte: Aseta leivän alareunaan useita banaaniviipaleita, jotka muodostavat noin 2,5 cm leveän vaakasuoran kaistaleen. Lisää päälle rivi viipaloituja mansikoita (noin 1 ruokalusikallinen) varoen täyttämästä leipää liikaa, muuten rulla ei muodostu. Aloita hedelmillä täytetystä reunasta ja rullaa leipäviipale varovasti tiukaksi rullaksi varmistaen, että hedelmät ovat tiiviisti leivän sisällä. Toista lopuille leipäviipaleille ja täytteelle.
Mustikoita tuorejuustolla: Levitä 1 teelusikallinen tuorejuustoa leipäviipaleen alareunaan noin 2 cm leveäksi suikaleeksi. Asettele 2-3 ruokalusikallista mustikoita juuston päälle kahteen riviin. Varo levittämästä täytettä liikaa, muuten rulla ei muodostu. Aloita mustikkareunasta ja kääri leipäviipale varovasti tiukaksi rullaksi varmistaen, että marjat ovat tiiviisti rullassa. Toista muiden leipäviipaleiden ja täytteen kanssa.
Maapähkinävoi-omenat: Levitä teelusikallinen maapähkinävoita noin 2 cm:n levyiseksi suikaleeksi leipäviipaleen alareunaan. Lisää päälle muutama omena varoen, ettet täytä täytettä liikaa, muuten rulla ei muodostu. Aloita hedelmillä täytetystä reunasta ja rullaa leipäviipale varovasti tiukaksi rullaksi varmistaen, että hedelmät ovat tiiviisti leivän sisällä. Toista lopuille leipäviipaleille ja täytteelle.
Makkarat juustolla: Aseta puolikas cheddarjuustosiivu leipäviipaleen pohjalle. Aseta valmis makkara päälle. Aloita makkaraosasta ja kääri leipä varovasti tiukaksi rullaksi varmistaen, että makkara on tiukasti leivän sisällä. Toista lopuille leipäviipaleille ja täytteelle.
Valmistelu: Kasta jokainen sämpylä valmistettuun munaseokseen ja käännä se, jotta se peittää sen kauttaaltaan. Varmista, että munaseos sulkee rullan avoimen reunan, jotta se ei hajoa paistamisen aikana. Toista lopuille sämpyloille.
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen (15 g) voita keskilämmöllä ja paista puolet sämpylöistä painamalla niitä varovasti pannun pohjaa vasten tasaisten reunojen aikaansaamiseksi, kunnes jokaisen sämpylän kaikki neljä sivua ovat kullanruskeita, noin 1 minuutti per puoli. Siirrä lautaselle ja peitä lämpimänä pitämiseksi. Lisää pannulle vielä 1 ruokalusikallinen (15 g) voita ja paista loput 6 sämpylää.
Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile vaahterasiirappikastikkeen kera.