Punaviinissä marinoitua naudanlihapataa
Äänet: 2
Aika: 6 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä pata valmistetaan kokonaisesta naudanrinnasta. Tämä kiinteä ja maukas pala sopii erinomaisesti pitkään haudutukseen, jolloin liha- ja vihannesnesteet sekoittuvat tasaisesti ja lopputuloksena on herkullinen kotitekoinen ruoka. Liha marinoidaan ensin useita tunteja korkealaatuisessa Chianti-viinissä, ruskistetaan sitten kullanruskeaksi ja haudutetaan hiljalleen samassa viinissä, johon lisätään naudanlihalientä ja tomaattimehua, peitettynä vihannesten kanssa. Kun kaikki alkoholi on haihtunut, kastike saa syvän, hedelmäisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1–1,3 kg naudanrintaa
- 1 pullo (750 ml) Chiantia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 siivu pancettaa (120 g), leikattu 0,5 cm paloiksi.
- 3 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja leikattuna 1 cm:n paloiksi.
- 1 varsi selleriä, leikattu 1 cm paloiksi.
- 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna
- 1/4 kuppia (45 g) oliiveja, puolitettuina
- 180 g vihreitä papuja, puolitettuina[u][/u]
- 4 keskikokoista punaista perunaa, puolitettuina
- 2 rosmariininoksaa
- 2 salvianlehteä
- 1 tölkki (425 g) säilyketomaatteja kuutioituna
- 4 kuppia naudanlihalientä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, vihreät pavut, punaviini, tomaatit, punaiset perunat, oliivi, porkkana, selleri, rosmariini, salvia, pancetta, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita naudanliha 22 x 32 cm kokoiseen lasivuokaan. Kaada viini lihan päälle ja marinoi jääkaapissa 1,5 tuntia. Käännä sitten liha ja marinoi vielä 1 tunti ja 30 minuuttia.
- Ota liha viinistä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Älä kaada viiniä pois.
- Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Mausta liha suolalla ja pippurilla joka puolelta. Laita naudanrinta pannulle pihdeillä ja ruskista joka puolelta, noin 2 minuuttia per puoli.
- Lisää liha ja loppu oliiviöljy pannulle. Lisää pancetta ja kypsennä sekoittaen usein 2 minuuttia. Lisää porkkanat, selleri, valkosipuli, oliivit, vihreät pavut, perunat, rosmariini ja salvia. Kypsennä 3 minuuttia.
- Kaada joukkoon viini, tomaatit ja naudanlihaliemi ja sekoita puukauhalla kaapien pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Laita liha takaisin kattilaan ja kiehauta neste. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 3–3,5 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa.
- Ota liha ja rosmariininoksat muhennoksesta. Aseta liha leikkuulaudalle ja leikkaa neljään osaan. Revi liha paloiksi kahdella haarukalla. Lisää revitty naudanliha muhennokseen ja kypsennä noin 5 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
