Punaviinissä haudutetut naudan kylkiluut
Äänet: 5
Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Punaviinissä haudutetut täyteläiset naudan kylkiluut ovat ylellinen ruokalaji, joka on yllättävän helppo valmistaa ja josta kaikki pitävät. Marinointia ei tarvita. Lihaisat kylkiluut ruskistetaan voissa kullanruskeiksi, peitetään sitten maukkaalla kasvisliemen ja punaviinin seoksella ja haudutetaan uunissa useita tunteja, kunnes mehukas liha irtoaa luista. Ainoa tarvittava mauste on valkosipuli. Vähennä jäljellä olevan haudutusliemen määrää hieman liedellä ja sakeuta voilla. Saat herkullisen viinikastikkeen lihan kanssa!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 pyöreää naudan kylkiluuta, leikattuina (noin 3,6 kg kukin)
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita, jaettuna
- 1 pullo täyteläistä punaviiniä, kuten Cabernet
- 4 rkl kevyesti suolattua kasvisliemi
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, naudanliha, punaviini, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Taputtele kylkiluut kuivaksi talouspaperilla ja ripottele suolalla ja mustapippurilla joka puolelta.
- Kuumenna suuressa patapadassa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää kylkiluut ja ruskista ne joka puolelta. Siirrä ne lautaselle, lisää sitten valkosipuli ja sekoita, kunnes se pehmenee, mutta ei ruskistunut, noin minuutin ajan. Kaada varovasti viini joukkoon, anna kiehua hiljalleen ja keitä, kunnes nestettä on jäljellä enää noin 1 kuppi.
- Lisää kylkiluut ja mahdolliset liemet takaisin kattilaan liemen kanssa. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, peitä sitten kattila kannella ja siirrä se uuniin. Hauduta, kunnes liha irtoaa helposti luista, noin 3 tuntia.
- Siirrä kylkiluut lautaselle ja peitä foliolla pitääksesi ne lämpiminä. Siivilöi neste tiheän siivilän läpi kattilaan keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia, kuori tarvittaessa rasvaa, kunnes kastike sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput ruokalusikallisesta voita. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Siirrä ribsit ja kastike tarjoiluvadille ja tarjoile.
Luokat:
resepti / Talviruokia / Juhla-annokset / Pääruoat / Liha / Claire Robinson
Samankaltaisia reseptejä
