Rullapullat tahmealla kuorrutteella
Äänet: 1
Aika: 7 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 pullaa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 pullaa
Nämä herkulliset hiivasämpylät on täytetty sokeri-kanelitäytteellä ja päällystetty tahmealla kuorrutteella, jonka päällä on rapeita mantelilastuja. Jotta sämpylöiden tulisi olla ihanan kevyitä ja ilmavia, taikinaa kohotetaan kahdesti ennen muotoilemista. Ensimmäisellä kerralla se on huoneenlämmössä tunnin ajan, toisella kerralla jääkaapissa neljä tuntia, ja sen jälkeen taikinan on kohotettava noin puolitoista tuntia ennen paistamista. Joten suunnittele etukäteen. Valmistusprosessi on pitkä, mutta se on sen arvoista. Sämpylät paistetaan pannulla, jossa on kuorrute, joka on tehty puhdistamattomasta muscovadosokerista, joka yhdessä hunajan kanssa antaa ihanan karamellin maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lasite
- 1 kuppi muscovadosokeria
- 4 rkl (60 g) voita
- 1/3 kuppia hunajaa
- 1/4 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
- 1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
- 1 kuppi viipaloituja manteleita, kevyesti paahdettuja
Taikina
- 1 pussi (7 g, 2 1/4 tl) kuivahiivaa
- 1 kuppi lämmintä maitoa (noin 40°C)
- 1/4 kuppia kidesokeria + ripaus lisää
- 1/4 kuppia voita
- 1,5 tl vaniljauutetta
- 1 munankeltuainen, luokka CO
- 2 ja 3/4 kuppia jauhoja
- 3/4 tl suolaa
Täyte
- 8 rkl pehmennettyä voita
- 1/3 kuppia kidesokeria
- 1 rkl jauhettua kanelia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: muscovado-sokeria, voi, hunaja, Appelsiinit, manteli, hiiva, maito, sokeri, vaniljauute, munat, premium-jauhoja, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka voilla.
Lasite
Sekoita kattilassa sokeri, voi, hunaja, appelsiinimehu ja -kuori ja kiehauta; anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hieman. Kaada kuorrute valmisteltuun kattilaan ja ripottele pähkinät tasaisesti pinnalle.Taikina
Ripottele hiiva ja ripaus kidesokeria lämpimän maidon päälle; anna seoksen vaahtoutua noin 5 minuuttia. Sulata 1/4 kupillista voita ja sekoita se hiivan joukkoon vaniljan ja munankeltuaisen kanssa.- Sekoita isossa kulhossa jauhot, 1/4 dl sokeria ja suola. Sekoita joukkoon hiivaseos ja vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jatka vaivaamista, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, 6–8 minuuttia. (Taikina on pehmeää ja kimmoisaa, mutta hieman tahmeaa.) Muotoile palloksi, voitele sulatetulla voilla ja aseta se isoon kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota noin tunnin ajan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
- Vaivaa taikina ja pyörittele siitä uudelleen pallo. Palauta se kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.
- Kauli taikina 25 x 20 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi pitkä reuna itseesi päin. Levitä pehmennettyä voita koko pinnalle. Sekoita 1/3 dl sokeria ja kanelia ja ripottele voi päälle. Kauli pitkäksi, tiukaksi tangoksi; paina pitkä reuna kiinni. Leikkaa tangosta narulla 4 cm:n sämpylöitä. Asettele sämpylät tasaisesti vuokaan. Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, noin 1 1/2 tuntia.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
Paista pullia kullanruskeiksi 30–35 minuuttia. Anna niiden levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia, ota sitten pois vuoasta ja tarjoile lämpimänä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
