Sämpylät kermakastikkeella, pihvejä ja paistettuja munia

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pullat kermakastikkeella, pihveillä ja paistetuilla munilla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Rentona sunnuntaiaamuna hemmottele rakkaitasi herkullisella ja täyttävällä aamiaisella, joka koostuu nopeasti tehdyistä kotitekoisista pullista. Nämä ihanat pullat paistetaan jauhojen, voin ja piimän kanssa. Niiden tulisi olla hiutaleisia ja kohota hyvin. Tämän saavuttamiseksi jauhot sekoitetaan hyvin kylmään voihin, jolloin taikinasta tulee paakkuinen. Tärkeintä on olla vaivaamatta taikinaa liikaa. Ennen paistamista pullien päälle ripotellaan mustapippuria todella aromaattisen maun saavuttamiseksi. Tarjoile niitä voileipinä yrteillä maustettujen sianleikkeiden, kermaisen kastikkeen ja munakokkelin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leikkeet

450 g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä, murskattuna tahnaksi
1 tl sipulijauhetta
2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 rkl l rypsiöljyä

Sisävuoro

8 mustapippuripullia
8 leikkelettä
Kermainen kastike
Silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
Munakokkelia

Leikkeet

450 g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä, murskattuna tahnaksi
1 tl sipulijauhetta
2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 rkl l rypsiöljyä

Kermainen kastike

2 kuppia täysmaitoa
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl jauhoja

Mustapippuripullat hapanmaidolla

4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1 rkl + 1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl hienoa suolaa
165 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi + 4 rkl (55 g) sulatettua voita
1,5 kuppia kylmää jogurttia tai kefiiriä
0,5 kuppia kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, premium-jauhoja, piimä, kefiiri, kerma, maito, sipulijauhe, salvia, timjami, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa jokainen sämpylä puoliksi sivuilta ja aseta pihvi alemman puoliskon päälle. Lisää kermakastike ja ripottele persiljaa. Tarjoile kaksi sämpylää annosta kohden munakokkelin kera.
Leikkeet

Sekoita isossa kulhossa jauheliha, valkosipuli, sipulijauhe, salvia, timjami ja kasviöljy; mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään 8 tunniksi, jotta maut tasaantuvat.

Muotoile seoksesta kahdeksan noin 1 cm paksuista pihviä. Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Paista pihvejä, kunnes ne ovat kypsät ja kullanruskeita, noin 5 minuuttia per puoli.
Kermainen kastike

Kaada maito pieneen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä.

Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja anna kypsyä minuutin ajan, jotta ne eivät ruskistu. Lisää vähitellen lämmin maito vispilällä. Lisää lämpöä ja jatka vatkaamista, kunnes kastike alkaa paksuuntua, noin 5 minuuttia. Lisää 1 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Tarjoile lämpimänä.
Mustapippuripullat hapanmaidolla

Kuumenna uuni 230°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita kylmä voi joukkoon sormillasi tai tehosekoittimella, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää piimä ja sekoita varovasti, kunnes taikina alkaa muodostua.

Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Muotoile siitä 25 x 30 cm:n kokoinen ja noin 2 m paksu suorakulmio. Leikkaa taikinasta ympyröitä 5 cm:n halkaisijaltaan olevalla pyöreällä piparkakkumuotilla. Kerää loppu taikina ja toista.
Aseta sämpylät uunipellille noin 5 cm:n päähän toisistaan; voitele niiden päällä oleva kerma ja ripottele mustapippuria (käytä kaksi teelusikallista). Paista kullanruskeiksi 12–15 minuuttia. Voitele sämpylät sulatetulla voilla ja siirrä ne ritilälle jäähtymään hieman.