Paahdettua kalkkunanrintaa kermaisen kastikkeen ja karpalo-granaattiomenakastikkeen kera

Äänet: 9

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämän kohokohta kalkkunaruoat – voita valkosipulilla ja yrteillä, jota lisätään runsaasti lihaan ennen paistamista ja josta sitten valmistetaan kermainen kastike. Karpalot ja granaattiomenansiemenet kastikkeessa lisäävät väriä ja makeaa makua ruokaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalkkunanrinta paahtamiseen:

1 kokonainen tai 2 puolikasta kalkkunanrinnat luuton ja nahkainen
2 murskattua valkosipulinkynttä
120 g pehmennettyä voita
1/4 kuppia silputtuja tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, ruohosipulia, timjamia ja rosmariinia
1 rkl sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria

Karpalo-granaattiomenakastikkeeseen:

350 g tuoreita karpaloita
1 kuppi sokeria
Ripaus suolaa
1 kanelitanko
Yhden appelsiinin kuori, kuorittuna suikaleiksi
1 granaattiomena

Kermaiseen kastikkeeseen:

2 rkl jauhoja
1,5 kuppia kanalientä
1 rkl Worcestershire-kastiketta
Suolaa ja mustapippuria
1/3 kuppia raskasta kermaa
1/4 rkl raastettua parmesaania
Lisukkeena höyrytettyjä vihanneksia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, valkosipuli, persilja, ruohosipuli, timjami, rosmariini, sitruunamehu, karpalo, kaneli, Appelsiinin kuori, granaattiomena, jauhot, Worcestershire-kastike, kerma, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kalkkunanrintojen paahtaminen: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta kalkkuna uunipellille ritilälle. Sekoita valkosipuli ja pehmennetty voi yrttien ja sitruunamehun kanssa. Levitä noin 5 ruokalusikallista yrtti-valkosipulivoita runsaasti kalkkunanrinnalle ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla, säästäen loppu voi kastiketta varten. Paista kalkkunaa 45 minuuttia.
Karpalo-granaattiomenakastikkeen valmistus: Sillä aikaa kun karpalot kypsyvät, laita karpalot keskikokoiseen kattilaan, lisää sokeri, suola, kanelitanko, appelsiininkuori ja 1 kuppi vettä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes marjat halkeavat ja kastike sakenee. Jäähdytä ja poista kuori ja kanelitanko. Kuori granaattiomena vesikulhossa ja irrota siemenet. Valuta vesi. Lisää granaattiomenansiemenet kastikkeeseen.

Valmista kermainen kastike: Juuri ennen kalkkunan tarjoilua sulata loppu voi valkosipulin ja yrttien kanssa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot, lisää liemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Lisää Worcestershire-kastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kerma ja juusto ja pidä kastike lämpimänä tarjoiluun asti.
Viipaloi paistettu kalkkunanrinta ja tarjoile huoneenlämpöisen kastikkeen ja lämpimän kastikkeen kanssa sekä höyrytettyjen kasvisten lisukkeena.

Kulinaarisia neuvoja: Jos kypsennät kalkkunan etukäteen, tarvitset ylimääräisen kupillisen lientä sen lämmittämiseen. Aseta kalkkuna matalaan astiaan, kaada päälle 1 kupillinen lientä ja peitä foliolla. Kuumenna 180 asteessa 20–25 minuuttia ja ruskista sitten grillin alla.

Tämän ruoan tähteistä voi tehdä voileipiä.