Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ruskista pihvi kauniin ruskeaksi ja viimeistele kypsennys rikkaassa, kermaisessa kastikkeessa, jossa on runsaasti mausteisia makuja. Pihvistä tulee mehukas, mikä minimoi sen kuivumisen riskin. Tarjoile pannulla olevalla kastikkeella valutettuna.

Ainesosat:

Pihvi

• 0,5 tl unkarilaista paprikaa
• 0,5 tl silputtua tuoretta timjamia
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 luutonta ribeye-pihviä, 350 g/kpl.

Kastike

• 5 tuoretta timjaminoksaa
• 1 tuore rosmariininoksa
• 2 ruokalusikallista voita
• 0,5 kuppia hienonnettua sipulia
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 rkl sinappia
• 1 kuppi naudanlihalientä
• 0,5 kuppia kuohukermaa
• 1/4 kuppia smetanaa
• 3 rkl silputtua tuoretta persiljaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, timjami, rosmariini, paprika, kerma, smetana, sinappi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Pihvi:
  
  Sekoita pienessä kulhossa paprika, timjami, suola ja muutama rouhe mustapippuria. Ripottele mausteseos pihvien päälle molemmin puolin ja anna niiden levätä huoneenlämmössä kaksi tuntia.
Vaihe 2
• Kuumenna oliiviöljyä suuressa, suorareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvit ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi, 4–5 minuuttia. Käännä ja paista vielä 4 minuuttia. Siirrä lautaselle ja peitä foliolla.
Vaihe 3
• Kastike:
  
  Sido timjami ja rosmariini nippuun talousnarulla. Lisää yrttinippu ja voi samaan pannuun, jossa paistoit pihvit. Vähennä lämpöä keskilämmölle, sulata voi ja lisää sitten sipuli. Ripottele päälle ripaus suolaa ja lisää 1-2 kierrosta mustapippuria. Kuullota keskilämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia, ja lisää sitten valkosipuli.
Vaihe 4
• Kun valkosipuli tuoksuu noin kahden minuutin kuluttua, lisää sinappi ja naudanlihaliemi. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten kuohukerma. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna kiehuvaksi hiljalleen.
Vaihe 5
• Kun kastike sakenee ja muuttuu kastikkeeksi, vähennä lämpöä ja lisää smetana. Laita pihvit takaisin pannulle ja anna kiehua hiljalleen, valelemalla niitä kastikkeella.
Vaihe 6
• Kypsennä haluttuun kypsyyteen; medium-rare-pihvien kypsennys kestää vain minuutin. Ota pois liedeltä ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia. Siirrä pihvit tarjoiluvadille, viipaloi ja kaada kastike niiden päälle.

Äänet: 1