Pääjuhlan jälkiruoaksi kokeile tätä suklaarouladia ranskalaisella voikreemillä ja jouluisen munatotin hienovaraisella aromilla, joka tulee mausteiden ja mallasmaidon sekoituksesta sekä vaniljakastikkeen munamausta. Rouladi valmistetaan kolmessa vaiheessa. Ensin kakkupohja paistetaan, sitten kerma vatkataan ja levitetään jäähtyneelle pohjalle. Jotta kakkupohja ei rikkoudu rullaa kerman kanssa käärittäessä, se tulisi ensin jäähdyttää ilman kermaa. Täytteeseen parhaiten sopii ranskalainen voikreemi keltuaisilla. Vatkaaminen voi olla hankalaa, mutta reseptin lopussa on vinkkejä tämän ratkaisemiseksi, ja kerman upea maku palkitsee vaivannäkösi.

Ainesosat:

• 0,5 dl kasviöljyä + lisää pannun voiteluun
• 1 ja 1/4 kupillista jauhoja + lisää pannun jauhoittamiseen
• 3/4 kuppia + 2 ruokalusikallista kidesokeria
• 0,5 rkl mallasmaitojauhetta, tavallista
• 1/4 dl kaakaojauhetta + lisää rullan ripottelemiseen
• 0,5 tl soodaa
• 0,5 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria
• 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
• 4 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
• 0,5 kuppia maitoa
• 2 ruokalusikallista tomusokeria

• 1,5 kuppia kidesokeria
• 1 iso kananmuna + 5 keltuaista
• 275 g voita, pieniksi paloiksi leikattuna, huoneenlämpöisenä
• 2 rkl l mallasmaitojauhetta, tavallista
• 1 tl vaniljauutetta
• Ripaus raastettua muskottipähkinää

Suosittelemme

10 klassista samppanjacocktailia

97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun

Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä

31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä

64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä

88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille

50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista kakun pohja: Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kevyesti 27 x 42 cm:n (11 x 17 tuuman) kokoinen uunipelti kasviöljyllä ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota, ravistele ylimääräinen jauho pois pelliltä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, 3/4 dl sokeria, mallasmaitojauhe, kaakaojauhe, ruokasooda, kaneli, maustepippuri ja muskottipähkinä. Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa keskinopeudella sekoittimella, kunnes ne kuohkeuttavat 1-2 minuuttia. Lisää sekoittimen nopeutta keskitasolle ja lisää vähitellen loput 2 ruokalusikallista sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta muodostuu kovaa, kiiltävää vaahtoa.
Vaihe 2
• Vatkaa erillisessä kulhossa kasviöljy, kananmunankeltuaiset ja maito sähkövatkaimella keskinopeudella (vispilää ei tarvitse pestä). Vähennä nopeutta ja vatkaa jauhoseos joukkoon. Kääntele sitten kolmasosa vatkatuista kananmunanvalkuaisista ja lopuksi loput vatkatut kananmunanvalkuaiset joukkoon. Kaada taikina leivinpaperille pellille ja levitä se tasaisesti kumilastalla. Paista, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja palautuu takaisin kevyesti painettaessa, 12–14 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ja peitä kakun pinta suurella, puhtaalla keittiöpyyhkeellä (ei froteepyyhkeellä). Aseta jäähtymisritilä pyyhkeen päälle ylösalaisin ja käännä kakku ritilälle; poista leivinpaperi. Rullaa kakku pitkältä sivulta yhdessä pyyhkeen kanssa 42 cm pitkäksi tangoksi. (Poista pyyhe myöhemmin.) Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Vaihe 3
• Valmista kerma: Sekoita pienessä kattilassa sokeri ja ¾ kupillista vettä ja kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes seos saavuttaa 115 °C:n lämpötilan (lämpömittarilla mitattuna) 20–30 minuuttia. (Voitele kattilan reunat kostealla siveltimellä poistaaksesi mahdolliset kiinni juuttuneet sokerikiteet.) Kun siirappi saavuttaa lähes 115 °C:n lämpötilan, vatkaa muna ja keltuaiset yleiskoneen kulhossa, jossa on vispiläosa, suurella nopeudella, kunnes seos on kuohkeaa ja paksua, noin 5 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja kaada sokerisiirappi hitaasti vispilän ja kulhon reunojen väliin. Lisää nopeutta suurelle ja vatkaa, kunnes seos on viileää koskettaa. Irrota vispiläosa ja kiinnitä melaosa yleiskoneeseen. Käännä sekoitin keskinopeudelle ja lisää voi vähitellen vatkaten, kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Sekoita pienessä kulhossa mallasmaitojauhe, vanilja ja 1 teelusikallinen vettä. Sekoita kermaan yhdessä muskottipähkinän kanssa.
Vaihe 4
• Rullaa jäähtynyt rulla auki ja levitä sille noin 1,5 kupillista kermaa. Kääri rulla varovasti uudelleen rullalle (ilman pyyhettä) ja leikkaa päät pois. Peitä rulla lopulla kermalla ja ripottele päälle kaakaojauhetta.
  
  

  Huomautus

  
  Tässä reseptissä käytetään ranskalaista voikreemiä, joka on aina hieman pehmeämpää kuin muut tyypit suuren keltuaisten ja voin määrän vuoksi. Ennen voin lisäämistä varmista, että keltuaisen ja sokerisiirapin seos on jäähtynyt kokonaan. Jos voikreemisi on liian juoksevaa kaiken voin lisäämisen jälkeen, laita se jääkaappiin, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen, ja vatkaa se sitten uudelleen lyhyesti.

Reseptin tekijä - Ruokaverkosto