Välimeren tyyliin prosciuttoon kääritty miekkakala
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Ilahduta vieraitasi ylellisellä välimerellisellä annoksella, jossa kala ja mehukas appelsiineilla ja fenkolilla maustettu salaatti täydentävät toisiaan täydellisesti luoden harmonisen makukimpun. Miekkakalafileet kääritään prosciutto-viipaleisiin, paistetaan pannulla rapeiksi ja kypsennetään sitten uunissa kypsiksi. Tämä prosciutto-rasvalla maustettu valkoinen kala on uskomattoman herkullista. Paneroitu kala leikataan pihveiksi ja tarjoillaan virkistävän salaatin, rucolan ja kirsikkatomaattien kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg miekkakalaa, keskifilee
- Oliiviöljy
- 220 g prosciutto-viipaleita
- 8 tuoretta timjaminoksaa
- 2 appelsiinia
- 1/4 kuppia kultaisia rusinoita
- 2 fenkolin juurta
- 1/2 kuppia kokonaisia kivettömiä Kalamata-oliiveja
- 6 sardellifileetä, pilkottuna
- 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 10 tuoretta basilikanlehteä, ohuiksi viipaloituina
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 110 g rucolaa
- 6 kirsikkatomaattia, puolitettuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: miekkakala, kirsikkatomaatteja, Kalamata-oliivit, Appelsiinit, rusina, fenkoli sipuli, Sardellit, viinietikka, fenkolin siemenet, timjami, rucola, basilika, prosciutto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Sivele miekkakala kevyesti oliiviöljyllä ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla. Aseta 15 siivua prosciuttoa leivinpaperille hieman päällekkäin ja aseta miekkakalafileet päälle. Kääri prosciuttoniipat kalan ympärille. Poista leivinpaperi. Sido kala talouspaperilla. Pujota timjaminoksat narun läpi. Sivele pata oliiviöljyllä ja kypsennä kuumalla lämmöllä kahdella levyllä, kunnes se savuaa.
- Ruskista miekkakalaa joka puolelta, kunnes prosciutto alkaa ruskistua, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä uuniin ja paista 30 minuuttia tai kunnes kala on kiinteää ja rapeaa.
- Kuori appelsiinit, poista kuori ja valkoinen osa. Leikkaa kalvot kulhon yläpuolella, jotta lohkot irtoavat ja mehu kerätään. Lisää lohkot kulhoon. Lisää rusinat appelsiineihin pulleuden lisäämiseksi ruoanlaiton ajaksi. Leikkaa fenkolin varret pois, säästä vihreät tarjoilua varten ja poista kovat ulkokerrokset. Halkaise juuri pituussuunnassa, leikkaa tyvi pois ja poista ydin. Viipaloi fenkoli hyvin ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Laita fenkoliviipaleet kulhoon appelsiinien kanssa ja lisää oliivit, anjovis, etikka, öljy, basilika ja fenkolinsiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan; sekoita varovasti.
- Tarjoiluun aseta fenkolisalaatti tarjoiluvadille. Poista kalasta naru ja leikkaa kala 4 cm paksuisiksi pihveiksi. Aseta kala tarjoiluvadin keskelle ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Koristele rukolalla, kirsikkatomaateilla ja varatuilla fenkolinlehdillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
