Kotitekoisia rieskovoileipiä tomaatilla, basilikalla ja mozzarellalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kotitekoisia rieskaleipiä tomaatilla, basilikalla ja mozzarellalla

Kuva annoksesta: Kang Kim

Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 voileipää

Kotitekoiset rieskavoileivät tomaateilla, basilikalla ja mozzarellalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rieskat

7 g kuivaa aktiivihiivaa
Ripaus sokeria
3 rkl. runsasgluteenista leipäjauhoa (12,5–14 g proteiinia) ja enemmän vaivaamiseen
Karkea suola
2 rkl oliiviöljyä, ja lisää voiteluun

Tankkaus

3 rkl. balsamiviinietikka
3 teelusikallista dijonsinappia
1/4 tl kuivattua basilikaa
Ripaus sokeria
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
1/2 kuppia oliiviöljyä

Caprese-salaatti

4 keskikokoista tomaattia, viipaloituna (noin 600 g)
650 g tuoretta mozzarellaa, viipaloituna
16-20 tuoretta basilikanlehteä
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, balsamiviinietikka, Dijonin sinappi, basilika, tomaatit, mozzarellajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee itse leipiä: Sekoita kulhossa hiiva, sokeri ja 1,5 kupillista lämmintä vettä (noin 43 °C). Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Sekoita isossa kulhossa jauhot ja 1,5 tl suolaa. Lisää liuennut hiiva ja oliiviöljy ja sekoita taikina käsin tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä viisi minuuttia, kunnes taikina on hieman kimmoisaa. Lisää jauhoja, jos se on vielä liian tahmeaa käsiteltäväksi. Palauta taikina kulhoon, peitä kulho ja anna sen kohota vielä tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Voitele kaksi leivinpeltiä oliiviöljyllä. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on kimmoisaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Jaa taikina kahtia ja pyörittele siitä kaksi palloa. Pyörittele jokainen pallo 12 mm paksuiseksi suorakulmioksi, jonka koko on 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Aseta suorakulmiot leivinpellille ja anna kohota ilman kantta, kunnes taikina muodostaa kuoren, noin 1,5–2 tuntia.
Sillä välin aseta pizzakivi tai käännetty uunipelti uunin pohjalle ja esilämmitä 250°C:een 40 minuutiksi.
Tee sormenpäilläsi täpläkuvio kuivatun taikinan pinnalle. Venytä jokainen taikinalevy varovasti 35 x 10 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi, sivele sitten pinta oliiviöljyllä ja ripottele suolalla. Siirrä yksi taikinalevy esilämmitetylle kivelle ja paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 7 minuuttia. Aseta kivi uunin keskitasolle ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea, noin 5 minuuttia lisää. Ota uunista ja sivele heti pinta oliiviöljyllä ja ripottele suolalla; anna jäähtyä pellillä. Toista lopun taikinan kanssa.
Valmistele kastike: Sekoita etikka, sinappi ja kuivattu basilika kulhossa. Lisää sokeri ja 1/4 tl suolaa ja pippuria. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon jatkuvasti vatkaten.
Kokoa voileivät: Leikkaa jokainen rieska vaakasuunnassa puoliksi ja levitä kastike päälle. Asettele tomaatteja, mozzarellaa ja basilikanlehtiä kerroksittain rieskaiden alapoikille. Ripottele suolaa ja pippuria ja aseta päälle rieskaiden päällimmäiset puolikkaat. Leikkaa voileivät lohkoiksi.