Sipulikeitto kattilassa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämän makean ja mausteisen ranskalaisen sipulikeiton valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän aineksia: sipulia, voita, kuivaa valkoviiniä ja kanalientä. Sipulit kuullotetaan ensin hitaasti voissa ja kypsennetään sitten viinissä ja liemessä. Valkosipulinkynsi, timjami ja tilkka brandya antavat keittoon rikkaamman ja mielenkiintoisemman maun. Ennen tarjoilua kauhota sipulikeitto syviin kulhoihin, lisää päälle patonkiviipaleita, ripottele päälle raastettua juustoa ja grillaa, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kg punasipulia, ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla leikattuna
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 6 kuppia kanaliemtä, itse tehtyä tai säilykkeestä tehtyä (kevyesti suolattua)
- 1 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
- 2 rkl konjakkia tai brandya (valinnainen)
- 6 viipaletta patonkia, 1 cm paksuisia, paahdettuja
- 340 g raastettua Gruyère-juustoa (noin 3 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punasipuli, valkoviini, brandy, konjakki, Gruyère-juusto, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, sekoita, peitä kannella ja kypsennä 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Poista kansi, lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes sipuli on tummunut ja karamellisoitunut, noin 30 minuuttia. Sekoita sipulia erityisen usein tämän vaiheen loppupuolella, jotta se ei pala. Lisää timjami ja valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
- Kaada viini pannulle ja kaavi mahdolliset ruskistuneet palat pois kattilan pohjalta puukauhalla; keitä, kunnes viini on haihtunut noin puoleen. Lisää liemi ja suola ja anna kiehua hiljalleen. Peitä kannella ja keitä 30 minuuttia.
- Lisää konjakkia, jos käytät sitä, ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keiton voi valmistaa tähän vaiheeseen asti tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Kun olet valmis tarjoilemaan, esilämmitä uuni grillausasentoon.
- Kuumenna keitto uudelleen ja jaa se tasaisesti kuuteen uuninkestävään kulhoon. Laita jokaisen annoksen päälle patonkiviipale ja noin 1/2 kupillista juustoa. Aseta kulhot leivinpaperille ja grillaa, kunnes juusto on kullanruskeaa. Siirrä varovasti jokainen kulho lautaselle. Tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
