Sipulikeitto
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 484, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 5 G., kolesteroli 80 mg, natrium 1480 mg, sokeri 14 G.
Kalorit 484, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 23 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 5 G., kolesteroli 80 mg, natrium 1480 mg, sokeri 14 G.
Klassinen sipulikeitto vaatii ainesosistaan ja valmistustavastaan huolimatta pitkän haudutuksen, jotta sipulit vapauttavat mehunsa, karamellisoituvat ja lopuksi antavat liemelle täyteläisen, makean ja mausteisen maun, jota pari lusikallista brandya (tai konjakkia) täydentää täydellisesti. Valmis sipulikeitto tarjoillaan paahdettujen krutonkien ja sulatetun juuston kera, joten tarvitset uuninkestävät kattilat tai kulhot tarjoiluun. Tarjoile heti, kun krutonit ja juusto ovat ruskistuneet keiton päällä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1,5 kg punasipulia, ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla leikattuna
- 2 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 6 kuppia itse tehtyä tai kaupasta ostettua kevyesti suolattua kanalientä
- 2 rkl konjakkia tai brandya (valinnainen)
- 6–12 viipaletta ranskalaista patonkia, 1 cm paksuisia, paahdettuja
- 340 g raastettua Gruyère-juustoa (noin 3 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punasipuli, patonki, Gruyère-juusto, valkoviini, brandy, konjakki, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, peitä kannella ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, 30 minuuttia. Poista kansi, lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes sipuli on karamellisoitunut, noin 30 minuuttia. Sekoita sipulia usein kypsennyksen loppupuolella, jotta se ei pala. Lisää timjami ja valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
- Kaada viini kattilaan ja kaavi pohjalta ruskistuneet palat pois puukauhalla; anna kiehua hiljalleen, kunnes viini on vähentynyt puoleen. Lisää liemi ja 1 tl suolaa ja anna kiehua hiljalleen. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Lisää konjakki, jos käytät sitä, ja mausta pippurilla. Keiton voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.
- Kuumenna uuni grillaustilaan.
- Lusikoi keitto kuuteen uuninkestävään vuokaan (tai kulhoon). Laita päälle 1-2 patonkiviipaletta ja ripottele päälle 1/2 dl Gruyère-juustoa. Aseta vuoat uunipellille ja grillaa, kunnes juusto kuplii ja on rapeaa. Siirrä varovasti jokainen vuoka lautaselle. Tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
