Herkkusieni- ja herkkutattikeitto
Äänet: 5
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kuivatut herkkutatit ja tuoreet herkkusienet yhdistetään samassa kattilassa tuoksuvaksi, silkkisen kermaiseksi keitoksi. Voissa paistetut purjot, salottisipulit ja timjami, ripaus sherryä ja kuohukerma täydentävät keittoa entisestään, ja muutama ruokalusikallinen jauhoja auttaa sakeuttamaan keittoa haluttuun koostumukseen. Sekoita, kunnes seos on kermaista, ja tarjoile. Koristele jokainen annos ohuiksi viipaloiduilla tuoreilla herkkusienillä ja persiljalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 45 g kuivattuja herkkutatteja
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 300 g pilkottuja herkkusieniä
- 1 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 2 salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1 purjo (valkoinen ja vaaleanvihreä osa), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1/3 kuppia premium-jauhoja
- 1 laakerinlehti
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 1 tl sherryä tai marsalaa
- Silputtua persiljaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herkkutatteja, herkkusieni-sienet, purjo, kerma, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä liemi ja 3 kupillista vettä ja kiehauta. Nosta liedeltä, lisää kuivatut sienet ja anna hautua 20 minuuttia. Nosta sitten sienet reikäkauhalla sivuun ja säästä liemi. Silppua sienet karkeasti.
- Kuumenna voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, herkkutatit ja kolme neljäsosaa viipaloiduista herkkusienistä ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja lähes kuivia, noin 6 minuuttia. Lisää timjami, salottisipulit ja purjo ja kypsennä kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet, noin 4 minuuttia. Lisää jauhot ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, vielä 2 minuuttia.
- Siivilöi talteen otettu sieniliemi kattilaan ja kiehauta. Lisää laakerinlehti, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen silloin tällöin sekoittaen 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- Poista laakerinlehti. Kaada keitto tehosekoittimeen useassa erässä ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Varo täyttämästä kannua yli puoliväliin kerrallaan. Siivilöi keitto, kaada se takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen keskilämmöllä.
- Sekoita joukkoon kerma, sherry, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Jaa kulhoihin ja koristele lopuilla hienonnetuilla sienillä ja persiljalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
