Kermainen herkkusienikeitto

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 368, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 3 G., kolesteroli 90 mg, natrium 1072 mg, sokeri - G.

Tämä herkullinen ja aromaattinen kermainen sienikeitto valmistetaan runsaasta määrästä purjoa, joka ensin paistetaan sienten kanssa ja sitten haudutetaan kanalienessä. Saat voimakkaamman maun lisäämällä tilkan sherryä tai madeiraa. Soseuta sitten keitto tehosekoittimessa lisäämällä kermaa tasaisemman maun ja hienomman koostumuksen saavuttamiseksi ja sekoittamalla lopuksi joukkoon paistettua kinkkua ja sipulia. Tämä mauste tekee keitostasi hitin lounaalla, antaen sille mielenkiintoisia ja rikkaita makuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 sienenlakkia, halkaisijaltaan 12 cm, ilman varsia, hienonnettuna
4 rkl (60 g) voita
1 kinkkupihvi (220 g), kuutioituna
4 purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), ohuiksi viipaloituina
3 rkl jauhoja
3 rkl kuivaa sherryä tai madeiraa (valinnainen)
2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 kuppi kevytkermaa
Kuoritonta leipää tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herkkusieni-sienet, purjo, kerma, sherry, kinkku

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata kattilassa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja ruskista se kevyesti. Lisää kinkku ja kypsennä, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 3 minuuttia. Siirrä kinkku reikäkauhalla lautaselle. Lisää 0,5 ruokalusikallista (75 g) voita, 1 kuppi purjoa ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Kypsennä 4 minuuttia ja siirrä sitten lautaselle kinkun kanssa.
Lisää pannulle loput 1 1/2 ruokalusikallista (75 g) voita, purjo, 1/2 tl suolaa ja pippuria maun mukaan; kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmenneet, 3 minuuttia. Lisää sienet ja kypsennä 3 minuuttia. Ripottele päälle jauhoja ja kypsennä sekoittaen 2 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista sherryä, jos käytät sitä, ja kaavi pois ruskistuneet palat. Lisää liemi ja 2 kupillista vettä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, vähennä sitten lämpöä miedoksi ja hauduta, kunnes sienet ovat pehmeitä, 8–10 minuuttia.

Sekoita keitto erissä tasaiseksi, jätä kansi hieman raolleen, jotta höyry pääsee poistumaan. Kaada kattilaan, sekoita joukkoon kerma ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita joukkoon kolme neljäsosaa kinkku-purjo-seoksesta, loput ruokalusikalliset sherryä, jos käytät sitä, ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tarjoile lopun kinkun ja purjon kera.

Huomautus

Kun sekoitat kuumia nesteitä, anna kattilan ensin jäähtyä noin 5 minuuttia. Kaada pieni määrä, enintään puolet, tehosekoittimeen ja peitä löyhästi kannella, jotta paine ei pääse muodostumaan ja sisältö voi roiskua. Aseta keittiöpyyhe päälle. Sekoita keittoa erissä, kunnes seos on tasaista..