Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Mitä suuremmat valitsemiesi sienten lakit ovat, sitä herkullisempi täyte niihin mahtuu. Täytettä varten jauhettua, kuorittua italialaista makkaraa paistetaan erikseen korppujauhojen, sipulin, hienonnettujen sienten varsien, parmesaanin ja mascarponen kanssa. Nämä täytetään sitten sienten lakkeihin ja marinoidaan Marsalan punaviinissä ja oliiviöljyssä. Kaikki paistetaan uunissa, kunnes täyte on rapeaa. Herkullinen alkupala mihin tahansa tilaisuuteen on valmis.

Ainesosat:

• 16 isoa herkkusientä
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettuna
• 2,5 rkl Marsalaa tai sherryä
• 350 g makeaa italialaista makkaraa ilman suolia
• 6 vihreää sipulia (valkoinen ja vihreä osa), silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2/3 kuppia panko-leivänmurut
• 140 g mascarponejuustoa
• 1/3 rkl raastettua parmesaania
• 2,5 rkl silputtua persiljaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

herkkusieni-sienet, kupaty (paistetut makkarat), sherry, panko-leivänmurut, mascarponejuustoa, Parmesaanijuusto

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 160°C:een.
Vaihe 2
• Leikkaa sienten kannat pois ja silppua ne hienoksi. Laita lakit matalaan kulhoon ja sekoita niiden joukkoon 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja viiniä.
Vaihe 3
• Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkaranliha ja murra se puukauhan selkämyksellä. Paista 8–10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes se on täysin ruskistunut.
Vaihe 4
• Lisää viipaloidut sienen varret ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää panko-korppujauhot ja sekoita tasaisesti kaikkien muiden ainesten kanssa. Lopuksi sekoita joukkoon mascarpone ja jatka kypsennystä, kunnes juusto on sulanut ja seos on kermaista. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon parmesaanijuusto, persilja sekä suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 5
• Täytä jokainen sienenlakki reilulla määrällä makkaraseosta. Asettele ne uunivuokaan, joka on riittävän suuri, jotta kaikki lakit mahtuvat yhteen kerrokseen. Paista 50 minuuttia, kunnes täyte on kullanruskea. Tarjoile pääruoan, kuten paistettu kalkkuna.

Äänet: 1