Risotolla täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Risotolla täytetyt paprikat ja kesäkurpitsa

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tee risotosta runsas ja vaikuttava alkupala tarjoilemalla se kasvisveneissä. Se on yhtä herkullinen paprikoiden, keltaisten kurpitsojen tai kesäkurpitsan kanssa. Muista tämä: jos jokin vihannes on torilla houkuttelevampi kuin toinen, kokeile kaikkia – et voi mennä vikaan! Keitä risotto lisäämällä riisiin kesäkurpitsanmurua, sitrushedelmien kuorta ja runsaasti raastettua parmesaania ja asettele se kasvisveneisiin. Ripottele sitten täytettyjen paprikoiden ja kesäkurpitsan päälle korppujauhoja ja paista uunissa, kunnes risoton täyte on peittynyt herkulliseen rapeaksi paistettuun kuoreen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 kuppia kanalientä
1 tl appelsiininkuorta
1 tl sitruunankuorta
Suuri ripaus sahramin lankoja
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2 punaista paprikaa, puolitettuina pituussuunnassa ja siemenet poistettuina
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1,5 rkl Arborio-riisiä
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 rkl raastettua parmesaania
2 ruokalusikallista voita
Puolen sitruunan mehu
Puolikkaan appelsiinin mehu
0,5 dl kotitekoisia leivänmuruja tai panko-leipää
0,5 dl hienonnettua tuoretta persiljaa tai persiljan ja tuoreen mintun sekoitusta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paprika, kesäkurpitsa, Arborio-riisi, panko-leivänmurut, valkoviini, Appelsiinin kuori, Parmesaanijuusto, sahrami, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä kattilassa kanalientä, 2 kupillista vettä, appelsiinin ja sitruunan kuoriraasteet sekä sahrami ja anna kiehua hiljalleen.
Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa ja kaavi varovasti hedelmäliha ja siemenet pois keskeltä. Hienonna hedelmäliha ja siemenet ja laita sivuun. Leikkaa jokainen kesäkurpitsa uudelleen puoliksi poikittain. Aseta kesäkurpitsa ja paprikat leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä risottopannulla tai paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 2–3 minuuttia. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota sekoittaen usein vielä 2–3 minuuttia. Lisää riisi, lisää sitten viini ja anna kypsyä, kunnes se on täysin imeytynyt, noin minuutin ajan.
Lisää liemiseos pari kauhallista kerrallaan, sekoittaen voimakkaasti jokaisen lisäyksen jälkeen ja antaen nesteen imeytyä ennen kuin lisäät lisää. Riisin kypsyminen al denteksi kestää noin 18 minuuttia. Sekoita noin minuutti ennen kypsymistä joukkoon 1/2 kupillista juustoa, voita, sitruunamehua ja appelsiinimehua.
Laita risotto kasvispurkkeihin.
Kuumenna uuni 220°C:een.
Sekoita loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 0,5 kupillista juustoa leivänmurutRipottele leivänmuruseos risoton päälle. Peitä foliolla ja paista 35 minuuttia. Poista folio ja paista, kunnes pinta on kullanruskea, vielä 10–15 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa.

Huomautus

Jos et tarjoile ruokaa heti, lusikoi risotto kasvisten joukkoon ja anna jäähtyä (älä paista). Peitä ja laita jääkaappiin. Kun olet valmis tarjoilemaan, paista ohjeen mukaan..