Risotto hummerilla, sahramilla, kirsikkatomaateilla ja kesäkurpitsalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Hummeririsotto sahramilla, kirsikkatomaateilla ja kesäkurpitsalla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Hummeririsotto kuulostaa hienolta ravintolaruoalta, mutta se on itse asiassa helppo tehdä kotona. Kirsikkatomaatit ovat täydellinen tapa lisätä risottoon raikas vivahde: niiden happamuus auttaa korostamaan hummerin ja voisen risoton täyteläisyyttä. Muista tarjoilla se kourallisen parmesaanijuustoa, silputtua persiljaa ja puristuksen sitruunamehua kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kananliemi

1 sitruuna, puolitettuna
1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi poikittain
1 nippu tuoretta timjamia
1/4 kuppia kokonaisia korianterinsiemeniä
3 laakerinlehteä
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
1 pullo valkoviiniä
Kaksi hummeria, 900 g.

Risotto

2 litraa curboulonia
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ripaus sahramia
1 keltainen sipuli, kuutioituna
Murskattuja punaisia paprikahiutaleita
2 rkl riisikarnarolijauhetta
2 kuppia valkoviiniä
2 häränsydäntomaattia, siemenet poistettuina ja kuutioituina
1 iso kesäkurpitsa, siemenet poistettuna ja kuutioituna
4 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita
0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
0,5 dl silputtuja persiljanlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, valkoviini, sahrami, tomaatit, hummeri, kesäkurpitsa, sitruuna, timjami, korianteri, laakerinlehti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Courboullon:

Kiehauta suuri kattilallinen vettä (noin 8 litraa). Lisää sitruunanpuolikkaat, valkosipuli, timjami, korianterinsiemenet, laakerinlehti, suola ja viini. Kiehauta uudelleen, lisää sitten hummerit ja keitä kirkkaan punaisiksi, noin 10 minuuttia. Nosta hummerit vedestä ja anna niiden jäähtyä.
Kun liha on tarpeeksi jäähtynyt, poista pyrstö ja saksiliha, jättäen kuoret ja ruhot jäljelle. Jätä kaksi saksipalaa kokonaisiksi ja laita sivuun. Leikkaa yksi pyrstö pituussuunnassa neljään osaan ja laita sivuun. Leikkaa jäljellä oleva pyrstö suuriksi paloiksi yhdessä jäljellä olevan saksilihan kanssa. Laita sivuun.

Risotto:

Kuumenna liemi kattilassa keskilämmöllä. Lisää varatut hummerin kuoret ja ruhot liemeen.
Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, mausta karkealla suolalla ja ripauksella murskattua punaista paprikaa ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, 5 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita, jotta oliiviöljy ja sipuli peittyvät siihen. Kuullota sekoittaen usein 2–3 minuuttia. Lisää viini, tomaatit ja ripaus suolaa ja sekoita usein, kunnes neste on täysin imeytynyt.
Lisää kuumaa lientä kaksi kauhallista kerrallaan. Sekoita usein, kunnes riisi imee liemen. Lisää sahrami. Lisää lientä vielä kaksi kertaa, kunnes riisi on kypsää, mutta vielä kiinteää. Lientä pitäisi olla jäljellä. Lisää kesäkurpitsa, kuutioitu hummeri, voi, parmesaani ja persilja. Sekoita voimakkaasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Mausta risotto suolalla maun mukaan.
Jaa risotto neljälle lautaselle. Leikkaa loput saksipalat puoliksi poikittain, jolloin saat neljä lautasta. Koristele jokainen annos hummerin saksalla ja pyrstöllä.