Fettuccine Alfredo - perusresepti
Äänet: 9
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Jos sinulla on pastakone, älä anna sen seistä käyttämättömänä. On aika hemmotella perhettäsi herkullisella, tuoreella kotitekoisella pastalla! Tämän reseptin avulla opit valmistamaan herkullista fettuccinea alusta alkaen. Leikkaa taikina nuudeleiksi, keitä ne ja sekoita samettisen Alfredo-kastikkeen kanssa, joka on valmistettu kuohukermasta, voista ja parmesaanista. Tätä kastiketta voi käyttää myös nopeaan kaupan fettuccineen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Pastataikina
- 3 kuppia luokan 00 jauhoja tai valkaisematonta premium-jauhoa + lisää työstämiseen
- 1 tl suolaa
- 3 munaa + 2 keltuaista
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + 1 rkl
- 1 rkl vettä
- Maissijauhoa pölyttämiseen
Alfredo-kastike
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 0,5 kuppia (110 g) pehmennettyä suolatonta voita
- 1 rkl vastaraastettua parmesaania
- Tuorejauhettua mustapippuria
- Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fettuccine-pastaa, premium-jauhoja, happamatonta taikinaa, munat, kerma, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pastataikina:
Sekoita jauhot ja suola; muodosta keko työtasolle ja tee keskelle kuoppa. Lisää munat, keltuaiset ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kuoppaan ja sekoita kevyesti haarukalla. Lisää jauhot vähitellen pyörivin liikkein. Aloita sekoittaminen toisella kädellä ja tue kekon ulkoreunaa toisella. Jatka kaikkien jauhojen lisäämistä, kunnes muodostuu pallo. Vaivaa taikinaa taikinaa ja taittele sitä, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 10 minuuttia. Sivele taikinan pinta lopulla oliiviöljyllä ja kääri se muovikelmuun; anna sen levätä noin 30 minuuttia, jotta gluteeni irtoaa. - Jaa taikinapallo pieniksi paloiksi, peitä ja laita ylimääräinen taikina sivuun, jotta se ei kuivu. Muotoile taikinasta suorakulmio ja kauli se pastakoneen läpi 2–3 kertaa käyttäen leveintä kaulimien välistä leveyttä. Vedä ja venytä taikinalevyä kämmenelläsi, kun se tulee ulos kaulimien välistä. Pienennä kaulimien välistä rakoa ja kauli taikinaa uudelleen 2–3 kertaa.
- Jatka rullien kiristämistä ja kaulitsemista, kunnes sinulla on noin 0,5 cm paksu taikinalevy. Muista, että liian paksu pasta on tahmeaa. Leikkaa pitkä levy sopiviksi noin 45 cm:n paloiksi. Syötä levyt nyt koneen läpi fettuccine-leikkurilla. Jauhota nuudelit ja maissisuuria uunipellille. Pyöritä taikinalangat pesiksi. Anna kuivua noin 10 minuuttia ennen kypsennystä.
- Alfredo-kastike:
Kuumenna kuohukerma miedolla lämmöllä syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää voi ja sekoita varovasti, kunnes se sulaa. Ripottele päälle juusto ja mausta mustapippurilla. Keitä pastaa isossa kattilassa runsaassa kiehuvassa suolatussa vedessä 3 minuuttia. Valuta pasta nopeasti ja lisää se pannulle, käännellen varovasti, jotta pasta peittyy juustoon. - Siirrä pasta lämpimään tarjoilukulhoon. Ripottele päälle raastettua juustoa ja hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
