Fettuccine Alfredo kevätvihanneksilla

Äänet: 3

Kuinka tehdä fettuccine Alfredoa kevätvihanneksilla

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kevätvihannekset – tuore parsa, vihreät herneet ja ruohosipuli – antavat klassiselle Alfredo-pastalle eloisan ja mehukkaan maun. Se näyttää myös virkistävän keväiseltä. Kasvisten lisäksi ruokalajiin kuuluu paahdettuja shiitake-sieniä, jotka antavat niille syvemmän ja täyteläisemmän maun, ja sitruunan kuori tasapainottaa täydellisesti täyteläistä, kermaista kastiketta. Kaikki pastan ainekset – sienet, parsa ja fettuccine – kypsennetään erikseen ja yhdistetään sitten kermaiseksi kastikkeeksi vihreiden herneiden ja tahmean parmesaanijuuston kanssa. Täydellinen herkku kevätlomalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 paketti (250 g) tuoretta fettuccinepastaa
Ekstra-neitsytoliiviöljyä pastan joukkoon lisättäväksi
2 kuppia shiitake-sieniä (noin 110 g), kannat poistettuina
1 nippu ohutta parsaa, noin 450 g
110 g suolatonta voita
0,5 dl pakastettuja vihreitä herneitä
2 kuppia raskasta kermaa
1,5 rkl raastettua parmesaania
1 rkl silputtua ruohosipulia
Hienoksi raastettu puolikkaan sitruunan kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fettuccine-pastaa, shiitake-sienet, parsa, herneet, Parmesaanijuusto, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suuri kattilallinen hyvin suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota sivuun 0,5 kupillista vettä, valuta loput ja heitä pasta siivilään oliiviöljyn kanssa.
Samaan aikaan viipaloi sienten lakit 0,5 cm paksuisiksi suikaleiksi. Leikkaa parsan kovat päät pois ja leikkaa jokainen varsi 5 cm paksuisiksi paloiksi. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 2 ruokalusikallista voita. Kun voi on sulanut, lisää lämpöä ja lisää sienet levitettynä yhteen kerrokseen. Paista sekoittamatta, kunnes alapinta on ruskistunut, 1–2 minuuttia, sekoita sitten ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia lisää.

Lisää parsa, vielä 1 rkl voita ja 1/2 tl suolaa ja jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoittaen, kunnes parsa on kypsää ja sienet kullanruskeita, 2–4 minuuttia. Siirrä vihannekset pastan kanssa siivilään.
Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää loput 5 ruokalusikallista voita. Kun voi on melkein sulanut, sekoita joukkoon kerma ja kiehauta. Lisää sitten vihreät herneet ja keitä 2 minuuttia. Sammuta liesi.
Sekoita parmesaani kastikkeeseen. Lisää vihannekset ja sienet, keitetty pasta, kevätsipuli ja sitruunankuori ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pasta sakenee jäähtyessään. Ohenna sitä lisäämällä talteen otettua pastan keitinvettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes pasta on halutun paksuista. Tarjoile pasta kuumana lämpimillä lautasilla.

Huomautus

Vispikerma sisältää stabilointiaineita, jotka auttavat sitä vatkaamaan haluttuun koostumukseen. Se sakeuttaa Alfredo-kastiketta enemmän kuin tavallinen kuohukerma. Voit säätää kastikkeen koostumusta lisäämällä enintään 0,5 kupillista pastan keitinvettä.