Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Italialaisen Alfredo-pastan kauneus piilee sen pehmeässä, kermaisessa kastikkeessa, joka on perinteisesti valmistettu runsaalla määrällä voita ja parmesaanijuustoa. Tämän reseptin avulla voit nauttia siitä tinkimättä vartalostasi. Siinä käytetään vain yksi ruokalusikallinen voita, ja kastike on kermainen kermaisen kukkakaalisoseen ja vähärasvaisen, makeuttamattoman kondensoidun maidon sekoituksen ansiosta. Vähemmän kaloreita ja enemmän kuitua! Täysjyväfettuccinepasta lisää tähän ruokaan entistä enemmän ravintoa. Lisää vihreitä herneitä ja sitruunankuorta saadaksesi raikkaan maun.

Ainesosat:

• 2 kuppia kukkakaalin nuppuja, noin 220 g
• 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
• 220 g täysjyväfettuccinepastaa
• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 0,5 kuppia vähärasvaista, makeuttamatonta kondensoitua maitoa
• 3/4 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina (110 g)
• 1/4 rkl raastettua parmesaania
• 1 rkl suolatonta voita
• 1 rkl silputtua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun
• 1,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kukkakaali, fettuccine-pastaa, tiivistetty maito, sitruunankuori, Parmesaanijuusto, herneet

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä kukkakaali, liemi ja 1 kuppi vettä pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kukkakaali on hyvin pehmeää, 25–30 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Sekoita kukkakaali ja kaikki neste huolellisesti tehosekoittimessa tasaiseksi.
Vaihe 2
• Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Keitä pasta al denteksi, 8 minuuttia. Valuta huolellisesti ja ota talteen noin 1 kuppi keitinvettä.
Vaihe 3
• Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuu, noin 30 sekuntia. Lisää kukkakaalipyree ja makeuttamaton kondensoitu maito ja kiehauta. Keitä, kunnes seos on hieman sakeutunut, 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon herneet ja kuumenna läpikotaisin, 2 minuuttia. Lisää keitetty pasta, parmesaani ja noin 1/2 kupillista pastan keitinvettä kastikkeen ohentamiseksi.
Vaihe 4
• Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi, hienonnettu persilja ja sitruunankuori. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman pastan keitinvettä. Tarjoile heti, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Äänet: 2