Paistettua parsaa ja rapeita paistettuja munia

Äänet: 18

Kuinka tehdä - Paistettua parsaa rapean munakokkelin kera

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tuore parsa paistetaan pannulla ja tarjoillaan paistetun kananmunan kanssa, reunoilta rapea ja kullanruskea. Tämän yksinkertaisen mutta herkullisen ja terveellisen ruokalajin kohokohta on gremolata, italialainen mauste, joka on valmistettu tuoreesta persiljasta, sitruunankuoresta, raastetusta parmesaanista ja panko-korppujauhoista ja joka antaa kevyemmän ja rapeamman rakenteen. Ripottele gremolataa parsan ja kananmunien päälle saadaksesi kokonaisen makukimpun suolaisilla ja virkistävillä vivahteilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Parsa

4 isoa kananmunaa
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
450 g ohutta parsaa, leikattuina
0,5 tl karkeaa suolaa

Gremolataa korppujauhoilla

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 rkl. panko-leivänmurut
1 tl sitruunankuorta (1 sitruuna)
1/4 tl punaista paprikajauhetta
1/8 tl karkeaa suolaa
0,5 dl italialaisia persiljanlehtiä, silputtuna
2 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: parsa, munat, Parmesaanijuusto, panko-leivänmurut, sitruunankuori, punapippurihiutaleita, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Gremolata:

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää korppujauhot ja oliiviöljy ja paista kullanruskeaksi, sekoittaen usein puulusikalla. Siirrä pieneen kulhoon ja lisää korppujauhojen ollessa vielä lämpimiä sitruunankuori, chilijauhe ja suola. Sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää persilja ja juusto.
Parsa:

Pyyhi paistinpannu kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Laita keskilämmölle ja lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää parsat ja 1/4 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen usein ja käännellen pihdeillä, kunnes parsat ovat kirkkaanvihreitä, kypsiä ja kevyesti ruskistuneet, 4–5 minuuttia.

Jaa parsat neljälle lautaselle. Lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä samalle pannulle ja laita keskilämmölle. Riko varovasti 2 kananmunaa pannuun, mausta suolalla, vähennä lämpöä hieman ja kypsennä, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita ja valkuaiset juuri ja juuri hyytyneet, 2–3 minuuttia. Keltuaisten tulisi olla vielä valuvia. Paista vielä 2 kananmunaa samalla tavalla.
Asettele munat lastalla parsan joukkoon jokaiselle lautaselle. Ripottele gremolataa jokaiselle lautaselle ja lorauta halutessasi oliiviöljyä.

Luokat:

resepti / Panoroida / Aamiainen / Pääruoat / Vihanneksia ja sieniä / Munat ja maitotuotteet / italialaista ruokaa / Giada De Laurentiis

Reseptikokoelmat