Orecchiette-pasta scampi-katkarapuilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Orecchiette-pastaa katkarapu-scampi-kastikkeella

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Katkarapuscampi on nopea ja herkullinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti niin arkeen kuin juhlaankin. Kuoritut katkaravut paistetaan nopeasti pannulla ja kypsennetään läpikotaisin voikastikkeessa runsaalla valkosipulilla ja yrteillä. Tarjoile keitetyn orecchiette-pastan kanssa (katkaravunkorvien muoto imee herkullisen kastikkeen itseensä tehden tästä annoksesta todellisen herkun). Tarjoile pasta katkarapujen kanssa, ripoteltuna rapeilla, mausteisilla panko-korppujauhoilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leivänmurut

2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 kuppia panko-leivänmuruja
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
2 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
0,5 tl raastettua sitruunankuorta

Liitä

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää tarpeen mukaan
0,9 kg isoja katkarapuja (16/20), kuorittuja ja suolistosta poistettuja
12 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 salottisipuli, hienonnettuna
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (1-1,5 sitruunasta)
Ripaus punaista paprikajauhetta
Ripaus kuivattua oreganoa
4 rkl suolatonta voita, hienonnettuna
3/4 kuppia tuoretta persiljaa, silputtuna
340 g orecchiette-pastaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, panko-leivänmurut, ruohosipuli, oregano, sitruuna, katkaravut, valkosipuli, salottisipulit, valkoviini, punapippurihiutaleita, persilja, orecchiette-pastaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele leivänmurut:

Kuumenna voi suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on sulanut ja hieman tummunut, mutta älä polta. Lisää panko-leivänmurutSekoita korppujauhot puukauhalla, kunnes ruskistettu voi peittää ne, ja paahda kullanruskeiksi 2–3 minuuttia. Nosta liedeltä. Lisää hienonnettu sipuli, oregano ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, siirrä pieneen kulhoon ja laita sivuun.
Valmista tahna:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Pyyhi kattila puhtaaksi, lisää oliiviöljy ja kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes pinta kiiltää. Mausta katkaravut suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä katkaravut kahdessa erässä. Lisää ne kattilaan yhteen kerrokseen ja kypsennä 1 minuutti. Käännä ja kypsennä vielä minuutti. Siirrä katkaravut sitten reikäkauhalla suureen kulhoon.

Lisää valkosipuli ja salottisipulit pannulle ja kypsennä 1 minuutti. Lisää hieman oliiviöljyä, jos pannu on kuiva. Lisää viini, sitruunamehu, chilijauhe ja kuivattu oregano ja kypsennä 3 minuuttia. Sekoita joukkoon voi yksi pala kerrallaan ja odota, kunnes se sulaa, ennen kuin lisäät seuraavan palan. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Laita katkaravut takaisin pannulle ja kypsennä kypsiksi, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja. Ota pannu pois liedeltä.
Lisää sillä välin pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi, noin 10 minuuttia. Ota erikseen sivuun 1 kuppi vettä ja valuta pasta siivilässä. Siirrä pasta kattilaan katkarapujen kanssa, lisää persilja ja sekoita, lisää tarvittaessa hieman keitinvettä. Jaa pasta lautasille ja ripottele päälle korppujauhoja.

Reseptin kirjoittaja - Valerie Bertinelli on yhdysvaltalainen näyttelijä.

Luokat:

resepti / Juhla-annokset / uusi vuosi / joulu / Pääruoat / Pasta / Kala ja äyriäiset

Samankaltaisia reseptejä