Haudutettua eskariolia fetajuustolla

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Eskaroli on suosittu ainesosa Välimeren keittiössä, erityisesti italialaisessa keittiössä. Sillä on lievä katkeruus, joka sopii kauniisti yhteen muiden voimakkaiden ainesosien, kuten tässä reseptissä käytetyn suolatun fetan, kanssa. Eskarolin kiinteät, leveät lehdet sopivat erinomaisesti nopeaan hauduttamiseen. Ryöppää ne ensin kiehuvassa vedessä ja kuullota niitä sitten nopeasti muutama minuutti oliiviöljyssä sipulien ja tomaattien kanssa. Lisää runsaasti murustettua fetaa aivan lopussa. Haudutetun eskarolin ja fetan maku on täydellinen. Se on erinomainen lisuke lihalle ja siipikarjalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 nippua eskarolia, karkeasti silputtuna
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 sipulia, silputtuna
2 tomaattia, siemenet poistettuina ja kuutioituina
350 g fetaa, murustettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: eskariolisalaatti, tomaatit, fetajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää eskaroli ja keitä noin minuutin ajan, kunnes se on kirkkaan vihreää. Valuta vesi ja siirrä eskaroli kulhoon jäävettä; valuta ja taputtele kuivaksi.
Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 6 minuuttia. Lisää escarole ja tomaatit, vähennä lämpöä ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 6 minuuttia.