Grillattuja porsaanleikkeitä eskarolisalaatilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Grillattuja sianlihaleikkeitä eskariolisalaatilla

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 470, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 42 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 10 G., kolesteroli 114 mg, natrium 578 mg, sokeri 2 G.

Luuton porsaanfilee leikataan paksuiksi pihveiksi, maustetaan suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla tuoreella rosmariinilla ja grillataan kypsäksi ja hiiltyneeksi. Rosmariini antaa grillatulle lihalle männynmausteisen maun, joka herättää ruokahalua jo kypsennyksen aikana. Porsaanfileiden lisukkeena grillataan pituussuunnassa puolitettua escarolea ja lisätään päälle säilykepapu-, selleri- ja punasipulisalaattia, joka on maustettu punaviinietikalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 luutonta luonnonmukaista sianleikettä (paksuudeltaan 2–2,5 cm; paino 180–220 g/kpl)
1 prk (425 g) huuhdeltuja limapapuja
1 varsi selleriä, puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Puolikas pieni punasipuli, puolitettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
3 ruokalusikallista punaviinietikkaa
1 iso eskaroli, pituussuunnassa neljään osaan leikattu, juuri leikattu, mutta varret jätetty irti toisistaan
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää grillin voiteluun
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, limapavut, eskariolisalaatti, selleri, viinietikka, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli keskilämmölle. Sekoita keskikokoisessa kulhossa pavut, selleri, punasipuli, etikka, 1/4 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria; laita sivuun.
Pirskottele eskaroliviipaleiden päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla rosmariinilla.

Voitele grilliritilä kevyesti. Asettele eskarolit ja sianliha grillille. Grillaa eskaroleja, kunnes ne ovat hiiltyneet ja paikoin nuutuneet, 1–2 minuuttia per puoli. Grillaa sianlihaa, kunnes se on hiiltynyt ja kypsä, 4–5 minuuttia per puoli. Siirrä uunipellille.
Jaa sianliha ja eskaroli lautasille ja valuta päälle pannun lientä. Sekoita papusalaatin joukkoon loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja asettele eskarolien päälle.

Luokat: