Aika: 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tässä sunnuntaipaistissa käytetään hyväksi hyväksi havaittua käänteistä kypsennysmenetelmää: liha paistetaan ensin miedolla lämmöllä ja sitten kirjaimellisesti ruskistetaan korkealla lämmöllä. Lopputulos on mehukas, täydellisesti kypsennetty ja rapea. Alhainen uuninlämpö antaa naudanlihan pinnan kuivua, jolloin korkea lämpö luo herkullisen rapean kuoren.

Ainesosat:

• 1 pala naudan ulkofileetä ja 3 kylkiluuta (3-3,5 kg)
• 2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
• 1/4 kuppia karkeaa suolaa
• 2 rkl karkeaksi jauhettua musta- tai kolmiväripippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanlihan kylkiluut, mustapippureita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ja aseta se rasvapuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Tee pienellä veitsellä pieniä viiltoja rasvakuoreen ja täytä ne valkosipuliviipaleilla. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla, kääri tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai jopa yön yli.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 120°C:een. Poista liha kääreestä ja aseta se rasvapuoli ylöspäin uunivuokaan ritilälle.
Vaihe 3
• Paahda naudanlihaa, kunnes uunin keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 49 °C, noin 4 tuntia. Ota uunista ja anna lihan levätä tunnin. Lihan sisälämpötila nousee edelleen.
Vaihe 4
• Kuumenna uuni 260°C:een. Laita naudanliha takaisin uuniin ja paahda, kunnes rasvainen puoli on kullanruskea ja rapea, 10–15 minuuttia. Anna lihan levätä vielä 30 minuuttia ja siirrä sitten leikkuulaudalle ja viipaloi.

Äänet: 2