Stroganoff

Äänet: 7

Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Lisätäkseen stroganoffin hienostuneisuuteen Tyler Florencen reseptissä kastikkeeseen lisätään konjakkia lihan kypsyessä ja lopuksi valkosipulia, sieniä, smetanaa ja loraus dijonsinappia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 kuppia naudanlihalientä
1 silputtu porkkana
6 oksaa tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
1 kg paahtopaistia, leikattuna 5 cm kuutioiksi
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
6 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 rkl konjakkia
5 rkl (75 g) voita
500 g viipaloituja sieniä
3 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl smetanaa, ja lisää tarjoiluun
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa, ja lisää koristeluun
500 g munanuudeleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, timjami, laakerinlehti, naudanliha, sipulit, konjakki, sienet, valkosipuli, smetana, Dijonin sinappi, persilja, nuudelit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna naudanlihaliemi porkkanoiden, kolmen timjaminoksan ja laakerinlehden kanssa.
Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla. Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä suuressa, matalassa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Ruskista liha kauttaaltaan, kunnes se on ruskistunut. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja siirrä liha pannulta kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon konjakki ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia, kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää naudanlihaliemi (ilman porkkanoita), timjaminoksat ja laakerinlehti. Hauduta lihaa kannen alla miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia.

Sulata suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 3 ruokalusikallista (45 g) voita ja loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää sienet, valkosipuli ja loput 3 timjaminoksaa ja kypsennä, kunnes sienet ovat kullanruskeita. Ota pois liedeltä ja laita sivuun.
Kun liha on kypsää, ota se pois liedeltä ja lisää sienet, smetana, sinappi ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Keitä sitten nuudelit isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä kypsiksi, valuta ne ja lisää 2 ruokalusikallista (30 g) voita, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile stroganoff nuudelien, smetanan ja silputun persiljan kanssa.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Pasta / Liha / venäläinen keittiö / Tyler Florence

Samankaltaisia reseptejä