Mehukkaita hampurilaisia

Äänet: 2

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Voit täyttää hampurilaisesi millä tahansa kastikkeilla tai täytteillä, mutta maku riippuu aina pitkälti naudanlihapihvistä. Tässä reseptissä kerrotaan, kuinka paistaa herkullinen ja mehukas pihvi kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ruskista pihvit kevyesti ja kypsennä ne loppuun uunissa, jotta ne pysyvät mehukkaina. Voit paistaa niitä pannulla tai sähkögrillissä – molemmissa vaihtoehdoissa on kypsennysaikoja eri kypsyysasteille. Valitse makuusi sopiva vaihtoehto, etkä tule pettymään. Jos teet hampurilaisia juustolla, lisää viipaleet pihveihin niiden vielä paistuessa, jotta ne sulavat. Voit myös halutessasi lisätä voileivän päälle salaattia, tomaattia, sinappia, majoneesia tai ketsuppia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilaiset

0,7 kg jauhelihaa niskasta tai lavasta
1 tl karkeaa suolaa
Mausteseos, resepti alla (valinnainen)
1 rkl kasviöljyä
4 viipaletta juustoa, kuten cheddar, amerikkalainen, Saga blue tai sveitsiläinen (valinnainen)
4 pehmeät hampurilaispullat, leikattu vaakasuunnassa kahtia
4 viipaletta naudansydäntomaattia (valinnainen)
Salaattivihannekset, kuten romaine-salaatti, vesikrassi tai jäävuorisalaatti
Sinappia, kuten Dijon- tai ranskalaista (valinnainen)
Majoneesi (valinnainen)
Ketsuppi (valinnainen)

Mausteseos

1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
Tulinen kastike maun mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, Amerikkalainen juusto, salaattitomaatit, romaine-salaatti, hampurilaispullat, valkosipulijauhe

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een. Aseta paistinritilä foliolla vuoratulle uunipellille uuniin.
Murra jauheliha käsin pieniksi paloiksi ja levitä ne tasaisesti mutta löyhästi leivinpaperilla tai voidelulla paperilla vuoratulle uunipellille. Levitä liha paloiksi ja ripottele runsaasti suolaa ja mustapippuria. Lisää halutessasi mausteseosta.

Jaa jauheliha neljään osaan (noin 170 grammaa kukin). Muotoile käsin jokaisesta osasta pallo ja pyörittele sitä varovasti kädestä toiseen. Älä purista jauhelihaa liian kovaa. Muotoile varovasti jokaisesta pallosta noin 8 cm leveitä ja 2,5 cm paksuja pihvejä.
Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä viisi minuuttia. Lisää lämpöä ja lisää kasviöljy. Lisää pihvit ja paista niitä, käännellen kerran, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, noin kaksi minuuttia per puoli.
Siirrä pihvit lastalla uunipellille ja jatka paistamista, kunnes ne ovat halutun kypsyysasteen mukaisia: 8–9 minuuttia mediumille, 10–11 minuuttia mediumille ja 13–15 minuuttia kypsälle. Jos käytät juustoa, aseta viipaleet pihvien päälle muutama minuutti ennen niiden kypsyyttä, jotta ne sulavat.
Siirrä pihvit lautaselle ja anna niiden levätä muutama minuutti ennen kokoamista. Paahda sillä aikaa sämpylät. Kokoa hampurilaiset haluamillasi täytteillä ja tarjoile.

MausteseosSekoita kaikki ainekset ja käytä seosta.
Jos grillaat sähkögrillillä, laita se ensin päälle, anna sen lämmetä ja lisää sitten pihvit.

Grillausaika sähkögrillissä

Medium Rare: Grillaa kannen alla 3 minuuttia, irrota sitten pistorasiasta ja jatka grillaamista kannen alla vielä 2–3 minuuttia.

Keskitaso: Grillaa kannen alla 4 minuuttia, irrota sitten pistorasiasta ja jatka grillaamista kannen alla vielä toiset 4 minuuttia.

Kypsä: Grillaa kannen alla 5 minuuttia, sammuta sitten grilli ja jatka grillaamista kannen alla vielä 5 minuuttia.