Mehukkaita lampaanleikkeitä luulla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Mehukkaita luullisia lampaanleikkeitä

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Karitsanpaisti on kaikista liharuoista elegantein. Se sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin ja voi olla niin monimutkainen tai yksinkertainen kuin haluat, mieltymystesi ja mielialaasi mukaan. Tässä reseptissä luullinen filee marinoidaan ensin perinteisissä Välimeren mausteissa, täytetään sitten fetajuustolla, oliiveilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja tuoksuvilla yrteillä ja paistetaan uunissa. Karitsanliha on tietenkin niin maukasta ja herkullista sellaisenaan, että voisit yksinkertaisesti hieroa sitä suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä ja paahtaa sen, mutta tämä miellyttävä yllätys lihassa tekee annoksesta entistäkin herkullisemman.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi

1 luullinen lampaanfilee (noin 8 luuta)
Puoli sitruunaa
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 rkl silputtuja tuoreita rosmariininlehtiä + oksia tarjoiluun
0,5 tl suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria

Täyte

0,5 dl murustettua fetaa
1/4 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, pilkottuna
1/4 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja, karkeasti silputtuna
2 rkl silputtua persiljaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, sitruunankuori, rosmariini, fetajuusto, Kalamata-oliivit, aurinkokuivattuja tomaatteja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi:

Raasta sitruunankuori hienoksi. Varo tarttumasta kitkerään valkoiseen sisukseen. Säästä sitruunamehu cocktaileja varten tai lisää sitä hieman marinadiin, jos haluat sitruksisen maun. Yhdistä kaikki marinadin ainekset.
Karitsa:

Leikkaa porsaanfilee puoliksi poikittain jättäen kumpaankin palaan neljä luuta. Työnnä pitkä, ohut veitsi lihan toiseen päähän ja paina sitä sisään, kunnes kärki tulee esiin toisesta päästä. Poista sitten veitsi ja työnnä puulusikan varsi samaan reikään laajentaen aukkoa täytettä varten. Painele sormillasi puolet täytteestä porsaanfileeseen varmistaen, että se jakautuu tasaisesti. Toista toisen puoliskon kanssa.

Laita lampaanliha vetoketjulliseen pussiin, kaada marinadi sen päälle ja hiero sitä kevyesti. Anna marinoitua vähintään tunnin, mutta mieluiten neljä tuntia.
Kuumenna uuni 220 °C:een. Paahda lampaanlihaa 25 minuuttia, jos haluat sen olevan medium-rare, tai kunnes fileen paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 57 °C:ta. Anna lampaanlihan levätä 10 minuuttia (tämä antaa lampaanlihan kypsyä edelleen ja lihanliemi jakautua tasaisesti).
Leikkaa luullisiksi pihveiksi. Levitä ne lautaselle, koristele rosmariininoksalla ja tarjoile.