Lohiriette (patee) muskottipähkinällä ja kermaisella tomaattisalaatilla
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä elegantti ranskalainen alkupala lumoaa rikkaalla maullaan ja koostumuksellaan. Riete on samankaltainen kuin pâté ja levitetään leivälle, mutta se on vähemmän pehmeää, ja jokaisella puraisulla maistat mureita lohenpaloja kermaisessa voipohjaisessa tahnassa. Tässä reseptissä käytetään kahdenlaista lohta: valkoviinissä haudutettua ja savustettua. Yhdessä ne luovat uskomattoman maun. Anna rieten levätä jääkaapissa ennen tarjoilua ja tarjoile se kevyen tomaatti-yrttisalaatin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lohipatee
- 1 salottisipuli, silputtuna
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 220 g nahatonta lohifileetä, leikattu neljään osaan
- 2 rkl kuivaa valkoviiniä
- 110 g savulohta
- 110 g suolatonta voita, paloiteltuna ja pehmennettynä
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
Salaatti
- 450 g viinirypäletomaatteja, puolitettuina
- 1/4 tl sokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
- 1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
- rapeaa leipää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: savulohi, viinirypäletomaatit, kerma, valkoviini, viinietikka, sitruunamehu, muskottipähkinä, rakuuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuullota salottisipuleita oliiviöljyssä paistinpannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Mausta lohi suolalla ja pippurilla ja lisää pannulle. Lisää viini, peitä kannella ja hauduta, kunnes kala on läpikuultamatonta, 3–4 minuuttia per puoli. Siirrä kala lautaselle ja jatka liemen kypsentämistä pannulla 2 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Sekoita savulohi ja voi monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkea tahna. Murustele paistettu lohi joukkoon ja sekoita, lisää pannulla puristettu liemi, sitruunamehu, muskottipähkinä ja 1/4 tl suolaa. Vispaa. Lusikoi riette kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
- Sekoita kulhossa tomaatit, sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita erillisessä kulhossa etikka, sinappi ja 0,5 tl suolaa ja lisää sitten oliiviöljy. Sekoita joukkoon kerma, rakuuna ja ruohosipuli. Lisää tomaatit ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile salaatti lohirillettien ja leivän kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
