Lohi-shish kebab kvinoan ja greippisalaatin kera

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 632, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Helppo täydentää grillattua lohta, tämä yksinkertainen kvinoa- ja greippilisuke on maustettu inkiväärillä ja tasapainottaa makeita ja suolaisia makuja lämpimällä hunajalla ja serrano-chilillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kala-shish kebab:

700 g nahatonta lohifileetä, leikattuna 5 cm:n kuutioiksi
Puiset vartaat (liota etukäteen)

Lämmin salaatti:

3/4 kuppia kvinoaa
1 keskikokoinen greippi
8 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
1,5 kupillista vettä kvinoan keittämiseen
1/2 tl karkeaa suolaa, ja hieman enemmän
1 pieni serrano- tai jalapeño-chilipaprika, murskattuna (siemenillä mausteeksi)
1 rkl valkoviinietikkaa
2 teelusikallista hunajaa
2 hienonnettua vihreän sipulin vartta
Tuorejauhettua mustapippuria
2 ruokalusikallista silputtuja tuoreita korianterinlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, kvinoa, greippi, jalapeno-pippuri, serranopippuri, inkiväärinjuuri, hunaja, viinietikka, vihreät sipulit, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori greipin kuori suikaleiksi vihannesten kuorimaveitsellä varoen poistamasta kitkerää valkoista ydintä. Kuumenna greipin kuori ja inkivääri pienessä kattilassa oliiviöljyssä keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kiiltää, noin 2 minuuttia, ota pois liedeltä.

Anna öljyn hautua 30 minuuttia. Siivilöi ja säästä öljy.
Huuhtele kvinoa ja valuta se greippiöljyn hauduttaessa. Laita kvinoa pieneen kattilaan veden ja ½ teelusikallisen suolan kanssa. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua ilman kantta 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna hautua 5 minuuttia.

Siirrä kvinoa kulhoon ja pöyhi se haarukalla kuohkeaksi. Anna jäähtyä.

Erottele greippi lohkoiksi kulhossa ja erota mehu ja hedelmäliha. Sekoita keskikokoisessa kulhossa 3 ruokalusikallista greippimehua punaviinietikan, hunajan ja maun mukaan suolan kanssa.

Lisää vähitellen vatkaten 3 ruokalusikallista valmista greippiöljyä aloittaen muutamalla tipalla ja lisäämällä loput ohuena nauhana, kunnes kastike on hieman paksua. Mausta pippurilla maun mukaan.

Sekoita kvinoa kastikkeen, chilin, sipulin ja korianterin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kuumenna sisä- tai ulkogrilli kuumalle. Pujota lohikuutiot vartaisiin. Sivele kala lopulla ruokalusikallisella greippiöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa vartaita käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, noin 3 minuuttia. Lohen tulisi pysyä mehukkaana.

Lisää salaattiin greipinviipaleita, jaa se neljään osaan ja lisää päälle lohisuikaleita. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.