Kirsikkapunottu piirakka leivinpaperilla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–14

Tämän reseptin avulla voit leipoa viihtyisän kesäisen ristikkopiirakan vaivattomasti. Salaisuus on kaupan taikinan ja uunipellin käyttäminen pyöreän piirakkavuoan sijaan. Pyöreä piiras näyttää varmasti viehättävältä, mutta suorakaiteen muotoinen on helpompi leikata saman kokoisiksi neliöiksi ja se riittää isollekin porukalle! Tumma suklaa ja ripaus manteliuutetta täydentävät täydellisesti täytteen makeita kesäkirsikoita. Kun olet peittänyt sen piirakkataikinan ristikkolevyllä, älä unohda ripotella taikinan päälle sokeria, jotta saat erityisen rapean kuorrutteen. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

1,1 kg tuoreita tummanpunaisia kirsikoita, kivet poistettuina ja puolitettuina, tai 900 g pakastekirsikoita
1 kuppi kidesokeria
110 g puolimakeaa suklaata, karkeasti rouhittuna
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
Yhden sitruunan mehu
2 tl vaniljauutetta
0,5 tl manteliuutetta
1/4 tl karkeaa suolaa
2 ruokalusikallista suolatonta voita, jäähdytettynä ja pieniksi paloiksi leikattuna, sekä ylimääräistä pannun voiteluun
ErikoisvarusteetUunipelti, jonka sivujen mitat ovat 25 x 37,5 cm.

Kakku

4 kpl kaupasta ostettua piirakkataikinalevyjä, halkaisijaltaan 22 cm (2 pakettia à 400 g)
2 rkl kuohukermaa
Kidesokeria ripotteluun

Täytteet

0,5 kuppia kuohukermaa
0,5 kuppia smetanaa
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, kirsikat, sitruunamehu, manteliuute, puolimakea suklaa, smetana, kerma, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte:

Laita kirsikat, kidesokeri, suklaa, maissitärkkelys, sitruunamehu, vanilja- ja manteliuute sekä suola suureen kulhoon. Sekoita, kunnes maissitärkkelys on liuennut. Anna seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta mehut vapautuvat. Jos käytät pakastekirsikoita, sekoita ne kaikkien ainesten joukkoon sulattamatta niitä.
Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 190 °C:een. Voitele 25 x 38 cm:n kokoisen uunivuoan pohja ja reunat voilla.

Kakku:

Pohjataikinan muodostamiseksi aseta yksi piirakkataikinalevy kahden ison jauhotetun leivinpaperiarkin väliin ja kauli se 35 cm:n (14 tuuman) ympyräksi. Aseta ympyrä toiselle puolelle leivinpaperia; reunojen ympärille jää ylimääräinen osa. Kauli toinen taikinalevy. Aseta se leivinpaperin toiselle avoimelle puolelle päällekkäin ensimmäisen taikinalevyn kanssa; molempien taikinalevyjen reunat roikkuvat toistensa päällä. Painele taikinalevyt yhteen tiiviisti kiinni.
Kaada täyte taikinan päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle voinpaloja.
Ristikko:

Kauli kaksi jäljellä olevaa taikinapalaa halkaisijaltaan noin 35 cm:n ympyröiksi. Leikkaa kokkiveitsellä tai pizzaleikkurilla jokainen ympyrä 2,5 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Aseta puolet suikaleista vinosti koko piirakan pinnan poikki noin 2,5 cm:n välein. Puno loput suikaleet vinosti ensimmäisten suikaleiden poikki muodostaaksesi ristikkokuvion. Leikkaa ristikkokuvion päät pois jättäen ylimääräistä. Painele suikaleiden päät ja taikinan alareuna yhteen tiivistääksesi ne, taita ja rypistä sitten reunat.
Voitele kakun ristikko ja reunat kermavaahdolla ja ripottele runsaasti kidesokeria. Paista, kunnes kakku on kullanruskea ja täyte kuplii, 45–55 minuuttia. Jos kakku tummuu liian nopeasti paiston aikana, peitä piiras löyhästi foliolla. Anna kakun jäähtyä.
Täytteet:

Samaan aikaan vatkaa kerma, smetana ja fariinisokeri suuressa kulhossa, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja. Peitä kulho ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Tarjoile piiras lämpimänä tai huoneenlämpöisenä kermavaahdon kera.