Roomansalaattia alkupalana katkaravuilla ja Caesar-kastikkeella

Äänet: 9

Kuinka tehdä - Roomansalaatista tehty alkupala katkaravuilla ja caesarkastikkeella

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ree Drummond ehdottaa alkupalaksi Caesar-salaatin tarjoilua uudella, epätavallisella maulla. Salaatinlehtiä ei tarvitse revitä: leikkaa roomansalaatin sydämet neljään pituussuunnassa olevaan lohkoon, sekoita niiden päälle reilusti parmesaanikastiketta varmistaen, että se valuu lehtien välistä, ja lisää päälle katkarapu- ja valkosipulikrutonkeja. Alla on ohjeet valkosipulikrutonkien valmistukseen, ja voit käyttää mitä tahansa käsillä olevia katkarapuja, kuten keitettyjä tai grillattuja. Salaatin toinen kohokohta on avokadolohkot. Asettele ne roomansalaattien sydämien joukkoon ja tarjoile. Se näyttää erittäin vaikuttavalta ja maistuu fantastiselta!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Salaatti

1,5 avokadoa
Puoli sitruunaa + sitruunamehua avokadolle
3 romaine-salaatin sydäntä, leikattuina ja pituussuunnassa neljään osaan leikattuna
700 g keitettyjä kuorittuja katkarapuja (16-20)
0,5 rkl parmesaanilastuja
1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä

Valkosipulikrutonit

Puoli leipää rapeaa ranskanleipää, kuutioituna
1/4 kuppia oliiviöljy valkosipulilla
0,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria

Caesar-kastike

0,5 dl oliiviöljyä valkosipulilla
4 anjovisfileetä öljyssä
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl Worcestershire-kastiketta
Puolen sitruunan mehu
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1/4 rkl raastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, Sardellit, paahtoleipä, sitruunamehu, balsamiviinietikka, Parmesaanijuusto, romaine-salaatti, Avokado

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valkosipulikrutonit: Kuumenna uuni 120°C:een.

Asettele leipäkuutiot yhteen kerrokseen leivinpaperille. Pirskottele päälle valkosipuliöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista noin 25 minuuttia, kunnes krutonit ovat rapeita, sekoittaen kerran puolivälissä. Anna jäähtyä kokonaan.
Caesar-kastike:

Kaada valkosipuliöljy tehosekoittimeen. Lisää anjovikset, sinappi, etikka, worcestershirekastike, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Lisää parmesaani ja sekoita hetki. Kastikkeen tulisi säilyttää juustoinen koostumuksensa.

Kuori avokado ja poista siitä kivet. Viipaloi se pituussuunnassa tikuiksi ja pirskottele päälle hieman sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi. Laita sivuun.

Asettele roomansalaatin palat riviin vadille siten, että jokaisen neljänneksen sisäpuoli on ylöspäin. Valuta kastike salaattipalojen päälle ja anna sen valua lehtikerrosten välistä.
Lisää katkarapuja ja krutonkeja. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja persiljanlehtiä. Asettele avokadoviipaleet, valuta puoli sitruunaa koko annoksen päälle ja tarjoile.