Kesäinen Caesar-salaatti katkaravuilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 619, kokonaisrasva 47 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 9 G., kolesteroli 196 mg, natrium 1339 mg, sokeri 7 G.

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi ainutlaatuisella versiolla hyvästä vanhasta Caesar-salaatista, tämä helppo mutta tehokas menetelmä ajaa asiansa: katkaravut ja krutonit grillataan ja tarjoillaan suoraan puisissa vartaissa salaatin päällä perinteisessä kastikkeessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,5 rkl vastapuristettua sitruunamehua
2 teelusikallista Dijon-sinappia
1 tl anjovistahnaa
2–3 valkosipulinkynttä
3/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä, sekä hieman lisää voiteluun
2 tl Worcestershire-kastiketta
0,5 rkl raastettua parmesaania
450 g isoja katkarapuja (20/25), kuorittuina ja suolistosta poistettuina
1 patonki, 30 cm pitkä, kuutioituna (noin 24 palaa)
8 pikkelöityä chiliä
4 romaine-salaatin sydäntä, puolitettuina pituussuunnassa
Erikoisvarusteet8 bambuvarrasta, 30 cm pitkät.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, patonki, chilipippuri, romaine-salaatti, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, Sardellit, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liota kahdeksaa bambuvarrasta lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia. Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle.
Valmistele kastike:

Sekoita sitruunamehu, sinappi, worcestershirekastike, anjovistahna ja valkosipuli monitoimikoneessa. Lisää oliiviöljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sekoita katkaravut kahden ruokalusikallisen kastikkeen kanssa ja leipäkuutiot toisten kahden ruokalusikallisen kastikkeen kanssa. Pujota katkaravut neljään vartaaseen ja leipäkuutiot neljään vartaaseen. Lisää jokaiseen vartaaseen yksi kirsikkapaprika. Grillaa leipäkuutioita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hiiltyneitä, noin 30 sekuntia - 1 minuutti per puoli. Ota pois grillistä.
Grillaa katkarapuja vaaleanpunaisiksi, käännellen kerran, 3–4 minuuttia.
Voitele roomansalaatti kevyesti oliiviöljyllä ja grillaa, kunnes siihen tulee grillin jälkiä, 1–2 minuuttia per puoli. Leikkaa salaatti poikittain 4 cm leveiksi suikaleiksi.
Sekoita salaatinlehdet 0,5 kupillisen kastikkeen kanssa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile katkaravut ja krutonit vartaissa salaatin päällä ja valuta kastike päälle.

Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, hienonna valkosipuli ja sekoita se sitruunamehun, sinapin, worcestershire-kastikkeen ja anjovistahnan kanssa. Kaada hitaasti joukkoon 1/2 kupillista oliiviöljyä koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista. Lisää 1/2 kupillista parmesaanijuustoa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos haluat leipä- ja katkarapuvartaisiin pikanttisemman muodon, pujota jokaiseen vartaaseen yksi kirsikkapaprika. Sen tulisuus siirtyy katkarapuihin ja krutonkeihin grillauksen aikana.