Caesarsalaatti katkarapuvartailla

Äänet: 3

Kuinka tehdä Caesar-salaattia katkarapuvartailla

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Vieraasi eivät ole koskaan ennen maistaneet tällaista Caesar-salaattia. Yllätä heidät ainutlaatuisella tavalla tarjoilemalla suosikkialkupalansa grillaamalla se vartaissa. Näissä vartaissa on kaikki klassisen katkarapu-Caesar-salaatin tärkeimmät ainekset: salaattia, krutonkeja, jättikatkarapuja ja tietysti ainutlaatuista parmesaani-anjoviskastiketta, jota valutetaan vartaiden päälle ennen grillaamista. Pujota kaikki ainekset tiukasti yhteen, jotta puiset vartaat eivät pala, tai käytä metallisia vartaita. Tarjoile kaksi varrasta henkilöä kohden ekstrakastikkeen kera ja nauti savuisesta Caesar-salaatista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g isoja katkarapuja, kuorittuina, suolista poistettuina ja pyrstöt poistettuina
0,5 kuppia majoneesia
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 öljyssä paistettua anjovista, pilkottuna
2 pientä valkosipulinkynttä, raastettuna
Kahden sitruunan kuori ja mehu (noin 2 ruokalusikallista kuorta ja 1/3 dl mehua)
60 g parmesaania, hienoksi raastettuna (noin 1,5 dl)
1 ranskalainen patonki, 15 cm pitkä.
2 roomansalaatin sydäntä
Erikoisvarusteet8 metallista tai puista varrasta, 25 cm pitkä.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, patonki, romaine-salaatti, Parmesaanijuusto, majoneesi, valkosipuli, Sardellit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa majoneesi, 1/4 kupillista oliiviöljyä, anjovisraasteet, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu sekä 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria. Lisää 1 kuppi parmesaania ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kuumenna suuri grillipannu tai ulkogrilli kuumalle. Leikkaa patonki pituussuunnassa puoliksi kuin voileipä. Leikkaa sitten kumpikin puolikas kahdeksaan yhtä suureen, noin 2 cm paksuiseen osaan. Aseta leipäviipaleet uunipellille tai isolle lautaselle ja laita sivuun.

Leikkaa roomansalaatin sydämet pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa jokainen neljännes noin 2 cm paloiksi varmistaen, etteivät ne hajoa. Tarvitset yhteensä 24 palaa.
Kokoa varras pujottelemalla vartaaseen vartaan varrasosan paksuimman kohdan ja varmista, että se on keskellä. Pujota sitten vartaaseen yksi patonki ja toista, kunnes vartaassa on 3 romano- ja 2 patonkia. Pujota vartaan päähän 2 katkarapua ja lävistä ne pyrstön ja pään läpi. Kun kaikki vartaat on pujotettu, jätä vartaisiin enintään 1 cm näkyvää kärkeä. Tämä estää vartaita liottamasta vedessä, jos käytät puisia vartaita.
Aseta koottu varras leivinpaperille. Toista lopuille seitsemälle vartaalle ja aineksille. Laita 0,5 kupillista kastiketta pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon loppu oliiviöljy. Voitele vartaat runsaasti kastikkeella.
Aseta vartaat grilliin ja paista, kunnes leipä ja salaatti ovat kevyesti hiiltyneet ja katkaravut juuri ja juuri kypsät, noin 3 minuuttia, käännellen vartaita tarpeen mukaan tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Jos katkaravut ovat vielä raakoja paahdettaessa leipää, paina ne pihdeillä kuumaa grilliritilää vasten.
Siirrä vartaat suurelle tarjoiluvadille ja ripottele päälle loppu parmesaanijuusto. Tarjoile heti loppukastikkeen kanssa.

Luokat: