Parmesaanikuorrutetut perunat

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä alkupala on todellinen hitti ja juhliesi keskipiste. Mureat uuniperunat saavat lisämakua ja rapeutta rapeasta parmesaanijuustokerroksesta. Pienet perunanpuolikkaat paistetaan raastetulla parmesaanijuustolla, joka muuttuu paistuessaan pitsiseksi ja juustoiseksi rapeudekseksi perunoiden ympärille. Savupaprika-aioli sopii erinomaisesti dippikastikkeeksi, mutta nämä maukkaat palat ovat yhtä herkullisia sellaisenaan. Tarjoile alkupalana tai hauskana lisukkeena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunat parmesaanilla

1 kg pieniä perunoita, leikattuina poikittain puoliksi
4 tuoretta timjaminoksaa
3 rkl oliiviöljyä
3/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania

Savustettu paprika-aioli

0,5 kuppia majoneesia
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1 tl Dijon-sinappia
1 tl savustettua paprikaa
1 pieni valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keltaiset perunat, aiolikastike, Parmesaanijuusto, sitruunamehu, valkosipuli, majoneesi, timjami, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa reunallinen uunipelti foliolla ja aseta se uunin keskitasolle. Kuumenna uuni 220°C:een.
Perunat parmesaanilla:

Sekoita isossa kulhossa perunat, timjaminoksat, oliiviöljy, suola ja muutama rouhe mustapippuria. Ota kuuma uunipelti varovasti uunista ja suihkuta siihen ruoanlaittosuihketta. Asettele perunat leikkuupinta alaspäin pellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 35 minuuttia.

Huomautus

Muista esilämmittää uunipelti. Tämä auttaa perunoita paistumaan nopeammin ja ruskistumaan paremmin.

Savustettu paprika-aioli:

Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa majoneesi, sitruunamehu, dijonsinappi, paprika, valkosipuli, ripaus suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria tasaiseksi seokseksi. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Ota uunipelti uunista ja siirrä perunat pellin toiselle puolelle (yrittäkää tyhjentää mahdollisimman paljon pinta-alaa). Suihkuta kevyesti ruoanlaittosuihketta ja ripottele sitten pellin tyhjään kohtaan tasainen kerros parmesaanijuustoa, ulottuen aivan reunoille asti, jotta muodostuu noin 35–30 cm:n kokoinen suorakulmio. Aseta perunat parmesaanijuuston päälle leikkuupinta alaspäin, jotta kaikki perunat lepäävät juuston päällä.
Laita leivinpelti takaisin uuniin ja paista, kunnes kaikki parmesaani on kullanruskeaa ja rapeaa, vielä 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia, ja poista sitten juustoiset perunat leivinpaperilta lastalla (jotkut irtoavat yksi kerrallaan, toiset pareittain). Tarjoile savupaprika-aiolin kanssa.