Thaimaalainen vihreä curry katkaravuilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Vihreä curry on yksi suosituimmista thaimaalaisista ruokalajeista, joka lumoaa rikkaalla maullaan ja maagisella aromillaan. Makea kookosmaito, johon on lisätty serranopippuria, sitruunaruohoa ja limettimehua, luo täyteläisen kastikkeen, jossa katkaravut ja vihannekset haudutetaan miedolla lämmöllä. Kastikkeeseen soseutettu tuore korianteri antaa tälle currylle sen herkullisen vihreän värin. Ruokalajin kohokohta on tuoksuva öljy, johon on lisätty kaffirlimetin lehtiä. Valuta sitä curryn päälle tarjoillessasi, äläkä ohita tätä vaihetta nauttiaksesi täysin siemauksin tästä autenttisesta thaimaalaisesta currysta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 12 kaffirlimetinlehteä, karkeasti revittyinä
- 1/3 kuppia + 1/4 kuppia kasviöljyä
- 1/2 kuppia tiiviisti pakattua silputtua korianteria + kokonaisia lehtiä tarjoiluun
- 4 serranopippuria, siemenet poistettuina ja karkeasti silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 salottisipulia, neljään osaan leikattuna
- 2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja karkeasti silputtuna
- 1 varsi sitruunaruohoa (vain varren alaosan mehukas osa), karkeasti silputtuna
- 2 rkl aasialaista kalakastiketta + enemmän halutessasi
- 2 tl vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
- 450 g suuria katkarapuja (noin 12 palaa), kuorittuina, suolista poistettuina, pyrstöt ja päät jätettyinä
- Yhden limen mehu
- 12 pientä kirsikkatomaattia, puolitettuina
- 110 g lumiherneitä, päät poistettuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kirsikkatomaatteja, serranopippuri, inkiväärinjuuri, curry, kookosmaito, limen mehu, kalakastike, sitruunaruoho, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kaffirlimetinlehdet ja 1/3 kupillista kasviöljyä tehosekoittimeen. Aloita sekoittaminen hitaimmalla nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen. Sekoita 25 sekuntia. Siirrä pieneen kulhoon ja anna seistä 5 minuuttia. Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi puhtaaseen pieneen kulhoon ja laita sivuun. Huuhtele tehosekoittimen kannu.
- Laita korianteri, chili, valkosipuli, salottisipuli, inkivääri, sitruunaruoho, 0,5 tl suolaa ja 1/3 tl vettä tehosekoittimeen. Aloita soseuttaminen hitaimmalla nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen keskitasolle. Sekoita 40 sekuntia, kunnes muodostuu tasainen sose, pysäytä kerran kaapiaksesi soseen kulhon reunoja.
- Kuumenna loput 1/4 kupillista kasviöljyä keskilämmöllä suuressa, korkeareunaisessa paistinpannussa. Sekoita varovasti joukkoon korianterisose. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee ja on oliivinvihreää, 10–12 minuuttia.
- Lisää kalakastike ja fariinisokeri. Keitä vielä minuutti, lisää sitten kookosmaito ja 1 1/4 kupillista vettä. Lisää suolaa ja kalakastiketta halutessasi. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää katkaravut ja limettimehu kastikkeeseen. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes katkarapujen alapinta alkaa muuttua vaaleanpunaiseksi, noin 3 minuuttia. Käännä katkaravut, peitä kannella ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja lumiherneet, peitä kannella ja kypsennä, kunnes katkaravut ovat molemmin puolin vaaleanpunaisia ja kypsät, vielä 1 minuutti.
- Lusikoi curry neljään keittokulhoon. Koristele korianterinlehdillä ja pirskottele päälle kaffirlimeöljyä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
