Thaimaalainen punainen curry katkaravuilla

Äänet: 3

Kuinka tehdä thaimaalaista punaista currya katkaravuilla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Thaimaalainen punainen curry katkaravuilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Katkarapucurry

450 g kuorittuja ja suolista poistettuja keskikokoisia katkarapuja
225 g riisinuudeleita
2 rkl l maapähkinävoita
1/2 kuppia hienonnettua salottisipulia
1 iso punainen paprika, viipaloituna suikaleiksi
2 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja karkeasti raastettuna
2 tl murskattua valkosipulia
3 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa (katso resepti alta)
2 ruokalusikallista kalakastiketta
2 tl palmusokeria tai fariinisokeria
1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
3 ruokalusikallista silputtuja thaibasilikanlehtiä
3 rkl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
Lisukkeena keitettyä jasmiiniriisiä
Tuoreita korianterinoksia koristeeksi

Thaimaalainen punainen currytahna

12 kuivattua thaichiliä tai muuta pientä punaista paprikaa (poista siemenet ja liota lämpimässä vedessä 30 minuuttia)
1 rkl korianterinsiemeniä
1/2 tl mustia pippureita
1/2 kuppia hienonnettua salottisipulia
1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia
3 vartta sitruunaruoho (poista kovat ulommat lehdet ja latvat, hienonna hellä varren osa)
3 rkl kuorittua ja silputtua tuoretta inkivääriä tai galangalia
2 ruokalusikallista silputtuja korianterinvarsia
2 tl hienonnettua kaffirlimetin kuorta
1 tl katkaraputahnaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisinuudeleita, katkaravut, paprika, porkkana, salottisipulit, valkosipuli, kookosmaito, Maapähkinävoi, kalakastike, currytahna, fariinisokeri, chilipippuri, korianteri, mustapippuri, sitruunaruoho, inkiväärinjuuri, limenkuori, jasmiiniriisi, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä.

Kuumenna öljy suuressa wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit, paprika, porkkanat ja valkosipuli, sekoita ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, 2–3 minuuttia.

Lisää currytahna ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes tuoksuu, 30–60 sekuntia. Sekoita joukkoon kalakastike ja sokeri, sitten kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen. Keitä, kunnes seos sakenee hieman, noin 2 minuuttia.

Lisää katkaravut ja nuudelit ja kypsennä sekoittaen, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsyneet läpikotaisin, noin 2 minuuttia.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää basilika ja korianteri.

Thaimaalainen punainen currytahna: Paahda korianteria ja mustapippuria kuivalla paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Ota pannulta ja anna jäähtyä. Jauha maustemyllyssä tai morttelissa.

Laita pannu takaisin keskilämmölle. Lisää salottisipulit ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat ruskistua, noin 3 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Siivilöi chilipaprikat, pilko karkeasti ja ota liemi talteen.

Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa kaikki ainekset noin 1/4 kupilliseen talteen otettua nestettä. Sekoita, kunnes muodostuu tasainen tahna, kaapien reunoja useita kertoja ja lisäämällä nestettä ruokalusikallinen kerrallaan kannen reiän kautta pitäen monitoimikonetta käynnissä.

Siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti. Tahna säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.