Punainen thaimaalainen naudanlihacurry

Äänet: 2

Kuinka tehdä - thaimaalaista punaista naudanlihacurrya

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Punainen thaimaalainen curry naudanlihalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Currykastike:

900 g kylkipihviä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna syiden poikki
4 rkl rypsiöljyä
1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 vihreä paprika, leikattu suikaleiksi
1 punainen paprika, leikattu suikaleiksi
2 tölkkiä (400 g/tölkki) kookosmaitoa
1 kuppi kanalientä
2 ruokalusikallista kalakastiketta
3 ruokalusikallista karkeasti silputtua tuoretta korianteria
2 rkl karkeasti silputtua thaibasilikaa
1 rkl karkeasti silputtua tuoretta minttua
Kahden limen mehu

Punainen thaimaalainen currytahna:

2 rkl karkeasti silputtuja tuoreita korianterinlehtiä ja -varsia
2 ruokalusikallista keskipaksuista öljyä (kuten rypsiöljyä)
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl karkeasti silputtua sitruunaruohoa (juuri)
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl katkaraputahnaa
10 valkosipulinkynttä
8 keskikokoista chilipaprikaa (Fresno-tyyppistä)
4 pientä salottisipulia (halkaistu puoliksi)
Kaffirlimetin lehtiä, hienonnettuina (katso kypsennysohje)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, currytahna, chilipippuri, kalakastike, inkiväärinjuuri, paprika, sitruunaruoho, korianteri, kumina, limen mehu, salottisipulit, valkosipuli, kookosmaito, korianteri, basilika, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Punaista currytahnaa vartenYhdistä monitoimikoneessa korianteri, öljy, inkivääri, sitruunaruoho, korianteri, kumina, katkaraputahna, valkosipuli, chili, limetinlehdet, 1 tl suolaa ja 1 tl pippuria. Sekoita tasaiseksi.

Curry: Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää curryseos ja kypsennä sekoittaen huolellisesti noin 2 minuuttia. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.
Kaada pannulle loput 2 ruokalusikallista öljyä ja lisää lämpöä täysille. Mausta liha suolalla ja lisää se pannulle; kypsennä 3-4 minuuttia. Ota liha pois ja lisää sipuli ja paprika. Kypsennä, kunnes pannun sisältö on kypsää, 2-3 minuuttia. Lisää kookosmaito, kiehauta ja lisää sitten currykastike takaisin pannulle; sekoita huolellisesti.

Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia (jos kookosmaito erottuu, älä huoli, se palautuu tasaiseksi).

Lisää kanalientä ja kalakastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike on tasaista, 12–15 minuuttia. Palauta naudanliha pannulle ja mausta korianterilla, basilikalla, mintulla ja limettimehulla. Mausta maun mukaan.

Kulinaarinen huomautus
Kaffirlimetin lehtiä voi ostaa verkosta tai aasialaisista ruokakaupoista. Jos et löydä niitä, laakerinlehtien, limetinkuoren ja sitruunatimjamin sekoitus on hyvä vaihtoehto. Yksi pieni laakerinlehti, 1/4 tl limetinkuorta ja 1/4 tl sitruunatimjamia ovat loistava korvike kaffirlimetin lehdille.

Resepti Punainen curry kanan kera.