Panang-curry (thaimaalainen punainen curry) kanan kera
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Kalorit 660, kokonaisrasva 53 G., tyydyttyneet rasvat 44 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 2 G., kolesteroli 97 mg, natrium 307 mg, sokeri 5 G.
Curry on kastike, jossa on haudutettuja lihapaloja. Se sisältää eksoottisen maun antavia mausteita sekä currytahnaa, jonka valmistukseen saatetaan tarvita hieman maitoa. Tässä reseptissä on runsas curry kookosmaidolla ja runsailla vihanneksilla, joihin on lisätty thaimaalaisen basilikan ja kaffirlimetin (makrut) makuja. Keski-Thaimaasta kotoisin oleva resepti sisältää suosittuja alueellisia tuotteita, kuten bambunversoja ja useita perinteisiä mausteita. "Älä ravista kookosmaitoa sisältävää tölkkiä! Haluat kuoria pinnalle nousevan kerman pois. Tätä voi käyttää paistoöljynä currytahnoille", neuvoo Jet Tila.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 kuppia (1440 ml) kookosmaitoa
- 4 rkl (60 g) panang currytahnaa
- 0,5 kuppia (95 g) sipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 4 kaffirlimetinlehteä, ohuiksi viipaloituina
- 700–900 g kananrintafileetä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 0,5 rkl (10 g) tamarinditahnaa
- 2 tl (10 ml) kalakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1 punainen paprika, leikattu suikaleiksi
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
- 1 kuppi (240 g) säilöttyjä nuoria bambunversoja, ohuiksi viipaloituina
- 0,5 kuppia (95 g) karkeasti silputtuja thaibasilikanlehtiä
- Lämmin riisi tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri valurautapannu kuumalla lämmöllä lisäämättä öljyä. Paistamista varten kuori rahka maidon ja noin 3 ruokalusikallisen kookoskerman pinnalta. Anna sen kuumentua ja sihistyä, ja levitä se sitten lastalla pannulle pyörivin liikkein noin minuutin ajan. Lisää currytahna; sinun on työstettävä se kermaan kuin tekisit kastiketta. Lisää sipuli ja puolet limetinlehdistä. Kypsennä sekoittaen, kunnes tahna alkaa paksuuntua, kuivua ja tuoksua, noin minuutin ajan. Jos curry alkaa roiskua, lisää hieman kookosmaitoa. Kypsennä, kunnes tahna saavuttaa maapähkinävoin koostumuksen.
- Kaada loppu kookosmaito currytahnan joukkoon. Lisää lämpöä, kunnes seos kiehuu kokonaan. Keitä currya, kunnes seos on ohentunut noin neljänneksen verran ja peittää puukauhan selkäpuolen, 10–15 minuuttia.
- Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Lisää kana, tamarinditahna, kalakastike ja sokeri. Kun kana on noin puolivälissä kypsää, noin 5 minuutin kuluttua, lisää paprika ja kesäkurpitsa. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää, noin 5 minuuttia lisää. Lisää bambunversot ja thaibasilikanlehdet. Maista ja lisää makua. Tarjoile heti jasmiiniriisin kera, koristeltuna lopuilla kaffirlimetinlehdillä.
- Huomautus
Thaimaalainen punainen curry Se on currytyyppi, paksu, täyteläinen ja hieman makea thaimaalainen ruokalaji, jossa on vivahteita limestä ja punaista currytahnaa. Currytahna koostuu aineksista, jotka sekoitetaan yhteen ja jauhetaan morttelissa tahnaksi: thaimaalaista chiliä, sitruunaruohoa, galangal- ja korianterinjuuria, makrut-limetin kuorta, katkaraputahnaa, valkopippuria, korianteria ja kokonaisia kuminansiemeniä.
Reseptin kirjoittaja - Jet Tila on yhdysvaltalainen kokki, joka luo ravintolatyylisiä reseptejä ja opettaa ruoanlaittotekniikoita blogissaan. Hän myös avaa ravintoloita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
