Thaimaalainen keltainen curry kurpitsalla ja merenelävillä
Äänet: 2
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Thaimaalainen keltainen curry kurpitsalla ja merenelävillä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kg kuorittua ja suuriksi paloiksi leikattua kurpitsaa tai myskikurpitsaa
- 500 g nahatonta lohifileetä, leikattuna suuriksi paloiksi (mieluiten luomua)
- 500 g kuorittuja raakoja katkarapuja
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa (noin 1½/3 kuppia)
- 1–2 ruokalusikallista keltaista (tai punaista) thaimaalaista currytahnaa
- 1,5 dl kalalientä (käytän kiehuvaa vettä ja tiivistettyä kalalientä, mutta kuutiotkin käyvät)
- 3 rkl kalakastiketta (esimerkiksi Nam Plaa)
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 3 vartta sitruunaruoho (leikkaa jokainen kolmeen osaan ja hakkaa veitsen litteällä puolella)
- 3 limetinlehteä, viipaloituna suikaleiksi (varret poistettuna), valinnainen
- 1/2 tl kurkumaa
- Bok choy tai muita valitsemiasi vihreitä vihanneksia
- 1/2 - 1 limen mehu tai enemmän (maun mukaan)
- Korianteri koristeeksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsa, myskikurpitsa, lohi, katkaravut, bok choy -kaali, kookosmaito, kalakastike, limen mehu, currytahna, sitruunaruoho, kurkuma, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Avattuasi kookosmaitopurkin, kuori paksu kermakerros pois ja laita currytahna suureen kattilaan tai keraamiseen astiaan keskilämmölle.
Kun se sihisee, vatkaa kerma ja tahna yhteen haarukalla, vispilällä tai puulusikalla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Jatka vatkaamista varovasti ja lisää sitten loppu kookosmaito, kalaliemi, kalakastike, sokeri, sitruunaruoho, limetinlehdet (jos käytät niitä) ja kurkuma. - Kiehauta ja lisää sitten kurpitsa. Hauduta kuumalla lämmöllä, kunnes kurpitsa on kypsää, noin 15 minuuttia, vaikka eri kurpitsalajikkeiden kypsennysajat voivat vaihdella suuresti (jotkut ovat valmiita alle 5 minuutissa).
Kuten mainitsin, voit valmistaa curryn tähän vaiheeseen asti etukäteen, ehkä jättämällä kurpitsan hieman kiinteäksi (se pehmenee ja kypsyy jäähtyessään). Joka tapauksessa, noin 5 minuuttia ennen kuin olet valmis syömään, aloita merenelävien valmistelu. - Lisää siis lohi ja katkaravut kiehuvaan kattilaan (jos käytät pakastekatkarapuja, lisää ne ennen kalaa). Kun lohi ja katkaravut ovat kypsät, mikä kestää enintään 3–4 minuuttia, lisää käyttämäsi vihreät vihannekset (viipaloidut, kuutioidut tai silputut) ja sekoita ne puulusikalla.
- Kun lehtikaali on nuutunut tai muut vihreät ovat kypsiä, purista joukkoon puolen limen mehu, sekoita, maista ja lisää tarvittaessa loput puoli limettiä. Nosta liedeltä, siirrä curry isoon kulhoon ja ripottele päälle korianteria. Lisää korianteri juuri ennen tarjoilua. Tarjoile silputtua korianteria erikseen, jotta asiakkaat voivat lisätä sitä kulhoihinsa syödessään thaimaalaisen tai basmatiriisin kanssa.
Tämä ruokalaji sisältää mereneläviä: Raakojen tai alikypsennettyjen merenelävien syöminen voi lisätä merkittävästi ruoansulatuskanavan sairauksien riskiä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
