Thaimaalainen punainen curry
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 307, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 4 G., kolesteroli 3 mg, natrium 291 mg, sokeri 7 G.
Kalorit 307, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 4 G., kolesteroli 3 mg, natrium 291 mg, sokeri 7 G.
"Kuinka kovasti yritinkään, en koskaan pystynyt luomaan thaimaalaisen curryn eloisia ja virkistäviä aromeja kotona", Aarti Sequeira kertoo. "Vasta kun minut kutsuttiin kokkauskurssille Thaimaan suurlähetystöön Los Angelesiin, opin kaksi salaisuutta: keitä kookosmaidon (kookosmaitopurkin paksun pintakerroksen) neste kokonaan pois ja liuota currytahna kookoskermaan, kunnes kaikki hillityt chilin maut heräävät eloon. Vain näillä kahdella niksillä curryistani tuli täydellisiä!"
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Puolikas pieni kabocha-kurpitsa, kuorittu ja leikattu 4 cm:n kuutioiksi.
- 2 rkl neutraalia kasviöljyä
- 900 g pilkottuja ruskeita sieniä
- 1 tölkki (400 g) täysrasvaista kookosmaitoa, jäähdytettynä tunnin ajan, ei ravistettavaa
- 1 purkki (120 g) thaimaalaista punaista currytahnaa, mieluiten Maesri-kastiketta, tai 5 rkl säilykepunaista currytahnaa
- 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kuppi kanalientä tai vettä
- 1 rkl sokeria
- 1-2 tl kalakastiketta
- 170 g vihreitä papuja, leikattu vinottain 2,5 cm pitkiksi paloiksi.
- 1 limen kuoriraaste + 1 limenlohko
- Kourallinen tuoretta thaimaalaista basilikaa
- Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
- Erikoisvarusteet: painekattila
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kabocha kurpitsa, currytahna, kookosmaito, herkkusieni-sienet, kalakastike, inkiväärinjuuri, vihreät pavut, lime, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada 1 kuppi vettä painekattilaan ja aseta ritilä paikalleen. Aseta kesäkurpitsat ritilälle ja sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti. Aseta painekattila täydelle teholle ja kypsennä 3 minuuttia. Vapauta paine ohjeiden mukaisesti ja poista sitten kansi varovasti. Ota kesäkurpitsat painekattilasta ja jätä ne sivuun odottamaan käyttöä.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy. Kun pannu on kuuma, lisää sienet ja paista noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Ota pannulta ja jätä sivuun odottamaan käyttöä.
- Laita sama suuri paistinpannu keskilämmölle. Kaada kookoskerma (paksu, lähes kiinteä valkoinen massa) varovasti kookosmaitoa sisältävästä tölkistä pannulle. Ota tölkissä oleva neste talteen. Kuumenna kookoskermaa, kunnes se muistuttaa jogurttia ja alkaa sihiseä reunoilta, noin 5 minuuttia. Lisää currytahna, inkivääri ja valkosipuli. Lisää lämpöä keskilämmölle. Kypsennä, kunnes tahnan väri syvenee ja öljy alkaa erottua, 3–5 minuuttia.
- Kaada joukkoon kanalientä, sokeria, loppu kookosliemi ja 1 tl kalakastiketta. Maista; lisää kalakastiketta, jos kastike ei ole tarpeeksi suolaista. Sekoita hyvin ja kiehauta. Lisää kesäkurpitsa, sienet ja vihreät pavut. Sekoita huolellisesti ja vähennä lämpöä miedolle. Hauduta, kunnes vihreät pavut ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
- Ripottele päälle limenkuorta ja basilikaa ja valuta päälle limen mehua. Tarjoile riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
