Thaimaalainen Panang-curry katkaravuilla
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Katkaravut tarjoillaan thaimaalaisessa panang-kastikkeessa, ja ne ovat täynnä eloisia makuja, joissa mausteiset vivahteet yhdistyvät ripaukseen tulisuutta ja makeutta. Suuret kuoritut katkaravut päällystetään thaimaalaisilla mausteilla ja grillataan vartaissa: vain minuutti per puoli riittää varmistamaan, etteivät ne kypsy liikaa ja että niiden ihana koostumus kehittyy. Tarjoile ne paksun kookosmaidosta, kermasta ja oliiviöljystä tehdyn kastikkeen päällä, joka on maustettu thaimaalaisella currytahnalla, kalakastikkeella ja chilijauheella. Katkarapuja voi tarjoilla myös minkä tahansa raakojen tai kiehautettujen vihannesten, kuten sokeriherneiden, kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 24 isoa katkarapua (noin 0,6 kg), kuorittuina ja suolistoton, pyrstöt jätettyinä
- 1 rkl thaimaalaista mausteseosta
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- Puolikas punasipuli, silputtuna
- 2 tl thaipanang currytahnaa
- 1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 2 ruokalusikallista kalakastiketta
- 1 tl chilijauhetta paprikalla
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- Ohuiksi viipaloituja sokeriherneitä tai muita vihanneksia tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Sekoita kulhossa katkaravut oliiviöljyn ja thaimaalaisten mausteiden kanssa. Pujota vartaisiin ja grillaa, kunnes ne ovat kypsät ja rapeita, 1–2 minuuttia per puoli.
- Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, punasipuli ja currytahna ja kuullota sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt, noin minuutin ajan.
- Lisää kookosmaito, kalakastike ja chilijauhe; keitä, kunnes kastike on puolittunut, noin 3 minuuttia. Kaada joukkoon kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee, noin 3 minuuttia.
- Lusikoi currykastike tarjoilukulhoihin. Lisää katkaravut ja ripottele päälle silputtuja herneitä.
Reseptin kirjoittaja - Gary Arabia on tähtien henkilökohtainen kokki, henkilökunnan kuraattori ja Hollywood-tapahtumasuunnittelija.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
