Thaimaalainen vihreä curry punanapsijalla, katkaravuilla ja kookosriisillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Thaimaalainen vihreä curry punakalalla, katkaravuilla ja kookosriisillä

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1294, kokonaisrasva 80 G., tyydyttyneet rasvat 62 G., proteiinit 49 G., hiilihydraatit 104 G., kuitu 8 G., kolesteroli 73 mg, natrium 1982 mg, sokeri 12 G.

"Punaiset ja keltaiset curryt ovat yleensä suosituimpia. Pidän vihreästä currysta, erityisesti tuoreiden merenelävien kanssa. Sitruunaruohon, valkosipulin ja chilipippurin tuoksu saa kaiken, mihin se koskee, laulamaan!" sanoo Jeff Mauro.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kookosriisi

2 kuppia pitkäjyväistä riisiä, huuhdeltu kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta
1 rkl kookosöljyä
1 tölkki (360 g) kookosmaitoa, sekoita hyvin
2 rkl vettä
2 teelusikallista suolaa
1 tl sokeria

Curry

1/4 kuppia makeuttamattomia kookoshiutaleita
1 rkl kookosöljyä
2 ruokalusikallista vihreää currytahnaa
2 tölkkiä 360 g kookosmaitoa
2 rkl l fariinisokeria
1 tl kalakastiketta
220 g ruskeita tai shiitake-sieniä, kannat poistettuina ja lakit ohuiksi viipaleiksi leikattuna
220 g sokeriherneitä
1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja suikaleiksi leikattuna
Puoli nippua toscanalaista lehtikaalia, varret poistettuna ja lehdet silputtuna
8 isoa katkarapua, kuorittuina ja suolistotonta
4 punanapsijan fileetä, nahka päällä, 140 g/kpl
2 ruokalusikallista kasviöljyä
Tuore minttu tarjoiluun
Thaimaalaista basilikaa tarjoiluun
Limelohkoja tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: purppuranapsija, pitkäjyväinen riisi, kookosmaito, paprika, sokeriherneet, lehtikaali, katkaravut, kalakastike, basilika, minttu, lime, herkkusieni-sienet, kookoshiutaleet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kookosriisi:

Laita riisi kattilaan (tiiviillä kannella!). Lisää kookosöljy ja sekoita riisin kanssa; tämä luo hyvän rasvaesteen jyville ja varmistaa, että riisistä tulee kuohkeaa. Lisää kattilaan tölkki hyvin sekoitettua kookosmaitoa, vettä, suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin ja peitä kannella. Kiehauta ja vähennä sitten heti lämpöä. Peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia. Ota riisi pois liedeltä, jätä kansi päälle ja anna sen hautua 15 minuuttia.

Curry:

Levitä kookoshiutaleet pienelle uunipellille. Paahda uunissa 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Sulata kookosöljy paksupohjaisessa kattilassa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää vihreä currytahna ja sekoita. Paista kookosöljyssä 5 minuuttia, kunnes tuoksuu. Lisää kookosmaito, fariinisokeri ja kalakastike ja sekoita. Lisää sienet ja paista 5 minuuttia. Lisää herneet, paprika ja kaali ja jatka kypsennystä vielä 2–3 minuuttia. Mausta katkaravut suolalla ja lisää ne sitten curryyn, jotta ne peittyvät. Peitä kannella ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa maun mukaan.
Mausta kala suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin ja tee nahkaan viilto. Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu kasviöljyssä kuumalla lämmöllä. Laita kala nahkapuoli alaspäin pannulle ruskistumaan. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Paista 4 minuuttia, kunnes nahka on rapea, käännä sitten kala ja paista vielä 4 minuuttia.
Laita lautaselle lusikallinen kookosriisiä, lisää kastike, katkaravut ja kala nahkapuoli ylöspäin. Koristele tuoreella mintulla, thaimaalaisella basilikalla, kookoshiutaleilla ja limetinlohkoilla.