Kolminkertainen suklaajuustokakku

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 304, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 1 G., kolesteroli 94 mg, natrium 143 mg, sokeri 20 G.

Tämä juhlava juustokakku on ihana yhdistelmä kolmenlaista suklaata: tummasuklaakakku, jonka päällä on paksu kerros kermaista maitosuklaalla maustettua juustokakkutäytettä ja lopuksi valkosuklaarouhetta. Ota juustokakku uunista, kun se on keskeltä vielä hyvin mehevä. Älä huoli, täyte jähmettyy jääkaapissa, joten on parasta paistaa se edellisenä päivänä, jotta se ehtii jähmettyä. Kuohkeamman valkosuklaapäällysteen saat raastamalla osan patukasta ja höyläämällä toisen puolen vihannesten kuorimaveitsellä. Viipaloi juustokakku kuumalla, kuivalla veitsellä ja pyyhi terä hyvin jokaisen leikkauksen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

90 g suolatonta voita + lisää pannun voiteluun
60 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
1/3 kupillista sokeria
2 isoa kananmunaa
2/3 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa

Täyte

220 g maitosuklaata, pilkottuna
1 kuppi raskasta kermaa
3 pakettia 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
3 isoa kananmunaa
1 rkl vaniljauutetta
60 g valkosuklaata kuorrutukseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, puolimakea suklaa, maitosuklaa, valkosuklaa, tuorejuusto, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipellit keskimmäisille ja alimmille ritilöille; esilämmitä uuni 160°C:een. Voitele 23 cm:n irtopohjavuoan pohja ja reunat voilla; vuoraa vuoan ulkopinta foliolla vuokien estämiseksi.
Valmista kakkukerros:

Sulata voi ja tumma suklaa pienessä kattilassa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen; anna jäähtyä hieman. Lisää sokeri ja munat ja sekoita. Sekoita joukkoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes pinta on hyytynyt ja läpinäkymätön, 10–15 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.
Täytä matala uunivuoka puolilleen vedellä ja aseta se uunin alimmalle ritilätasolle.
Valmistele täyte:

Sekoita keskikokoisessa, mikronkestävässä kulhossa maitosuklaa ja 1/2 kupillista kuohukermaa. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista; laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin 2 minuuttia.
Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Sekoita joukkoon loput 1/2 kupillista kuohukermaa ja vaniljauute. Lisää sulatettu suklaaseos kahdessa erässä vatkaten, kunnes seos on tasaista. Sekoita useita kertoja silikonisella lastalla varmistaaksesi, että kaikki suklaa on sekoittunut.
Levitä täyte pohjan päälle. Paista juustokakkua uunin keskitasolla (suoraan vedellä täytetyn uunipellin päällä), kunnes se on kohonnut ja reunat ovat hyytyneet, noin 1 tunti 15 minuuttia (keskiosa heiluu vielä jonkin verran).
Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten juustokakku muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 6 tuntia tai yön yli.
Ota juustokakku jääkaapista noin tunti ennen tarjoilua. Pyyhi ohuella veitsellä tai lastalla juustokakun reunaa ja poista rengas vuoasta.
Raasta puolet valkosuklaasta juustokakun päälle ja höylä loput kuorimaveitsellä. Kasta veitsi kuumaan veteen, pyyhi kuivaksi ja leikkaa 10–12 palaan.