Paras kookoskakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 886, kokonaisrasva 50 G., tyydyttyneet rasvat 32 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 105 G., kuitu 1 G., kolesteroli 175 mg, natrium 499 mg, sokeri 78 G.

Tämä kakku asettaa riman korkealle muille kookoskakuille! Uskomattoman kevyt mutta silti maukas, tämä kookoskakku näyttää niin juhlavalta ja majesteettiselta. Tulet todella nauttimaan kermaisen kuorrutteen, makeiden kookoshiutaleiden ja kevyen sokerikakun yhdistelmästä, jossa on lumoava kookoksen maku ja tuoksu, tasapainoinen mutta ei liian voimakas. Tämä kakku sopii täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen, olipa kyseessä syntymäpäivät, häät tai muut perhejuhlat.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
2 ja 3/4 rkl. kakkujauhoja + lisää muotteihin ripotteluun (katso huomautus)
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
3/4 kuppia piimää tai kefiiriä
1/2 kuppia makeaa kookoskermaa (470 ml:n tölkistä), sekoita hyvin (katso huomautus)
1 ja 3/4 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, valkuaiset erotettuna keltuaisista
2 tl vaniljauutetta
1 tl kookosuutetta

Lasite

220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
340 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3,5 kuppia tomusokeria
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl kookosuutetta
2 kuppia makeita kookoshiutaleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, kakkujauhoja, leivinjauhe, kefiiri, piimä, kookoskerma, sokeri, munat, vaniljauute, kookosuute, rahka, tomusokeri, kookoshiutaleet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut:

Aseta uunipellit uunin keski- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kolme 22 cm:n pyöreää kakkuvuokaa ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi, jauhota ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Laita sivuun.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita pienessä kulhossa piimä ja kookoskerma. Vatkaa isossa kulhossa voi ja 1 1/4 kupillista kidesokeria keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 4 minuuttia. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa sitten vanilja- ja kookosuute joukkoon. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja vatkaa jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen piimäseoksen kanssa, kunnes seos on tasaista.

Vatkaa isossa kulhossa valkuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria keskinopeudella puhtaalla vatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto, noin 4-5 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset taikinaan kolmessa erässä kumilastalla, vain jotta ne sekoittuvat tasaisesti (älä sekoita liikaa). Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista kakkuja kääntäen vuokia paistamisen puolivälissä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja kimmoisat, kun niitä painetaan kevyesti keskeltä, 30-35 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 20 minuuttia vuoissa, sitten vie pieni veitsellä jokaisen kakun reunat ja käännä ne varovasti ritilälle; poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan.
Lasite:

Vatkaa voi ja tuorejuusto isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja vatkaa joukkoon puolet tomusokerista, kunnes seos on tasaista. Lisää loput tomusokerista, suola, vanilja ja kookosuute ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää vatkaimen nopeus keskinopeudelle ja jatka vatkaamista, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia.
Aseta yksi kakkukerros kakkutelineelle tai tarjoiluvadille ja levitä päälle reilu 2/3 kupillista kuorrutetta. Lisää toinen kakkukerros, lisää kuorrutetta ja viimeinen kakkukerros. Peitä kakun yläosa ja reunat lopulla kuorrutteella. Ripottele kookosta koko kakun päälle ja reunoille ja paina kevyesti, jotta kuorrute tarttuu.

Huomautus

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Tämän kakun maku riippuu kookoskermasta. Tässä reseptissä käytetään juomiin kookoskermaa, jota löytyy useimpien ruokakauppojen cocktail-osastolta (älä käytä kookosmaitoa tai tavallista kookoskermaa).