Tähtipiirakka valkosipulilla ja yrteillä

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14
Kalorit 259, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 1 G., kolesteroli 51 mg, natrium 180 mg, sokeri 1 G.

Tämä vaikuttava, kuohkea piiras on nopea ja helppo valmistaa, eikä se vaadi erikoisvälineitä. Täytteeseen voi käyttää monenlaisia aineksia, mutta pehmeä valkosipulijuusto savuisen chilin, tuoreiden yrttien ja sitruunan kanssa sopii täydellisesti tämän piirakan voisen pohjan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kupillista lämmintä vettä (noin 40°C)
2 teelusikallista sokeria
1 pussi (7 g) kuivahiivaa, jonka paino on (2 ja 1/4 tl)
3,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
1 tl leivinjauhetta
1 tl hienoa suolaa
165 g kylmää suolatonta voita, leikattuna pieniksi paloiksi, sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun
0,5 kuppia maitoa
1 pakkaus (150 g) valkosipulilla ja yrteillä maustettua tuorejuustoa (esimerkiksi Boursin)
1 rkl hienonnettua calabrialaista chiliä
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 iso kananmuna, vatkattuna
Merisuolahiutaleita ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sokeri, hiiva, premium-jauhoja, leivinjauhe, voi, maito, Boursin-juusto, chilipippuri, persilja, timjami, sitruunankuori, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita lämmintä vettä ja sokeria, kunnes ne ovat täysin liuenneet, lisää sitten hiiva; anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Sillä välin yhdistä jauhot, leivinjauhe ja hieno suola suuressa kulhossa.
Lisää voi jauhoseokseen ja vaivaa sormenpäilläsi, kunnes voi muodostaa herneen kokoisia paloja. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja lisää hiivaseos ja maito. Sekoita puukauhalla, kunnes jauhot ovat täysin kostuneita ja taikinasta muodostuu karkea pallo. Aloita sitten vaivaaminen käsin, kunnes taikina on sileää. Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1–1,5 tuntia.

Kun taikina on melkein valmista, valmista täyte:

Yhdistä juusto, chili, persilja, timjami ja sitruunankuori pienessä kulhossa. Muussaa ja sekoita pienellä silikonisella lastalla tasaiseksi. Laita sivuun.
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä nopeasti kolme tai neljä kertaa. Kauli noin 2,5 cm paksuiseksi levyksi, taita se sitten kolmeen osaan kirjaimen tavoin ja kauli uudelleen 2,5 cm paksuiseksi levyksi. Käännä taikinaa 90 astetta ja toista taittelu ja kaulinta vielä kaksi kertaa. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
Voitele kevyesti ylösalaisin käännetty reunallinen uunipelti (tai reunaton uunipelti). Kauli jauhotetulla työtasolla yksi taikinapala 27 cm:n (11 tuuman) ympyräksi ja siirrä se pellille. Levitä täyte päälle jättäen 2 cm:n (0,8 tuuman) reunan. Kauli toinen taikinapala 27 cm:n (11 tuuman) ympyräksi ja aseta se ensimmäisen päälle. Nipistä ja painele taikinan reunat yhteen, jotta ne tiivistyvät.
Aseta taikinan keskelle ympyrän muotoinen piparkakkumuoti (halkaisijaltaan noin 8 cm); paina kevyesti merkitäksesi keskikohdan. Leikkaa taikina terävällä veitsellä ympyrästä reunaan kello 12:n kohdalla, jättäen keskiympyrän ehjäksi. Toista kello 3:n, 6:n ja 9:n kohdissa ympyrän ympäri, jolloin saat neljä neljäsosaa. Leikkaa jokainen neljännes kahtia, jolloin saat kahdeksan yhtä suurta lohkoa; leikkaa ne uudelleen kahtia, jolloin saat 16 lohkoa.
Nosta kahden vierekkäisen lohkon reunat ylös ja taita ne kahdesti erilleen toisistaan. Nipistä päät yhteen terävän kärjen muodostamiseksi. Toista lopuille lohkopareille. Ota liedeltä ja peitä taikina kelmulla. Laita jääkaappiin, kunnes täyte on kiinteää ja taikina on pulleaa ja hieman kohonnut, noin 45 minuuttia - 1 tunti.
Sillä välin kuumenna uuni 200°C:een. Avaa taikinalevyt ja nipistä irtonaiset päät yhteen. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla ja ripottele suolalla. Paista kauttaaltaan kullanruskeaksi, erityisesti keskiympyrän ympäriltä, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä sitten varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan.