Matzapallolasagne munakoisolla

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä lasagne on loistava tapa muuttaa klassinen lohturuoa pääsiäisen herkuksi, josta kaikki pitävät. Perinteisten lasagnelevyjen sijaan käytämme matzah-levyjä, joiden päälle kerrostetaan vuorotellen kermaista ricottajuustoa, kotitekoista tomaattikastiketta, matzah-kuorrutteisia paistettuja munakoisoviipaleita ja tietysti runsaasti mozzarellaa. Lasagne on herkullista, sitkeää ja aivan yhtä kaunista kuin perinteinen versio. Se on varmasti minkä tahansa juhlapyhän nimikkoannos.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tomaattikastike

4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 pientä sipulia, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl punaista paprikajauhetta
1/4 kuppia tomaattipyrettä
3/4 kuppia kuivaa punaviiniä
1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja
1 tölkki (800 g) säilöttyjä tomaatteja
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

Munakoiso

2 keskikokoista munakoisoa (noin 1 kg yhteensä), leikattuina 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.
1 ja 1/4 kuppia matzateria
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl kuivattua oreganoa
2 isoa kananmunaa
Rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä, kuten auringonkukka- tai rypäleensiemenöljyä, paistamiseen

Ricotta-täyte

2,5 kuppia täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
3/4 rkl raastettua parmesaania
1 iso muna
1/3 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 paketti (300 g) matzaa (mieluiten munamakuista tai kevyesti suolattua)
700 g täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa, raastettuna (noin 5 kuppia)
3 rkl raastettua parmesaania
Erikoisvarusteet22 x 32 cm kokoinen ja vähintään 6 cm syvä uunivuoka; sauvasekoitin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, matsa, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, punaviini, tomaatit, tomaattipyree, oregano, timjami, valkosipulijauhe, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tomaattikastike:

Kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja 1/2 teelusikallista suolaa. Kuullota sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja erittäin pehmeää, noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, oregano ja chilijauhe ja kuullota, kunnes tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Lisää tomaattipyree ja kuullota jatkuvasti sekoittaen, kunnes tomaattipyree tummuu, noin 4 minuuttia.
Lisää viini ja anna kypsyä, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalta, kunnes neste on enimmäkseen haihtunut, noin 3 minuuttia. Lisää soseutetut ja kuutioidut tomaatit, 2 ruokalusikallista suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Huuhtele jokainen tomaattipurkki 1/2 kupillisella vettä ja lisää tämä vesi kastikkeeseen.

Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on pienentynyt noin neljänneksen verran ja sakeutunut, noin tunnin.
Sekoita kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja lisää basilikaa. Laita kastike sivuun. Tomaattikastikkeen voi valmistaa kaksi päivää etukäteen, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa..
Munakoisot:

Aseta munakoisoviipaleet uunipellille ritilälle ja ripottele päälle ruokalusikallinen suolaa. Anna niiden levätä noin 30 minuuttia ja käännä niitä kerran, jotta suola imee veden pois.
Sekoita matalassa kulhossa matzajauho, timjami, oregano, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Vatkaa toisessa matalassa kulhossa kananmunat 1/2 tl suolan ja vastajauhetun mustapippurin kanssa maun mukaan.
Taputtele munakoisoviipaleet molemmin puolin kuiviksi talouspaperilla. Kasta munakoisoviipaleet yksi kerrallaan munaseokseen ja anna ylimääräisen munan valua takaisin kulhoon. Pyörittele sitten munakoisoja jauhoseoksessa painellen niitä varovasti, jotta ne tarttuvat. Aseta kuorrutetut viipaleet takaisin ritilälle ja toista lopuille munakoisoviipaleille.
Kaada paistinpannulle noin 0,5 cm syvyyteen öljyä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy kimaltelee ja munakoisoviipaleet alkavat heti sihisemään. Paista munakoisoja muutama kerrallaan molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä kypsennetyt viipaleet takaisin grilliin ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja mausta kevyesti suolalla, kun ne ovat vielä kuumia. Paista kaikki munakoisot samalla tavalla.
Ricotta-täyte:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta, parmesaani, kananmuna, basilika, valkosipulijauhe, ½ tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan lasagnen.
Kuumenna uuni 200°C:een. Suihkuta 22x32 cm:n kokoisen vuoan sisäpuoli ruoanlaittosuihkeella.
Kokoonpano:

Laita sivuun 3/4 dl tomaattikastiketta, 3/4 dl ricottatäytettä ja 1,5 dl mozzarellaa. Levitä 1 dl tomaattikastiketta tasaisesti vuoan pohjalle. Lisää kokonaisia matzah-palloja, murra niistä muutama ja asettele ne vuokaan. Levitä pienellä, viistetyllä lastalla 3/4 dl ricottaa tasaisesti matzah-pallojen päälle. Aseta kolmasosa munakoisoista ricottajuuston päälle, kolmasosa mozzarellajuustosta ja kolmasosa lopusta kastikkeesta mozzarellajuuston päälle.
Toista matza-, ricotta-, munakoiso-, mozzarella- ja kastikekerrokset vielä kaksi kertaa. Lisää viimeinen kerros matzaa ja levitä päälle varattu 3/4 kupillista ricottajuustoa ja 3/4 kupillista kastiketta. Ripottele päälle 1,5 kupillista mozzarellaa ja 3 ruokalusikallista parmesaania.
Suihkuta reilusti paistosuihkeella foliota lasagnevuoan päälle ja peitä vuoka tiiviisti. Aseta lasagne pellille ja paista, kunnes matza on kypsää ja kastike kuplii, noin 45 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes mozzarella on kullanruskeaa paikoin, vielä 15–20 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.